Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы. Жанин Донофрио

Чтение книги онлайн.

      Разогрейте духовку до 220 °C. Выстелите противень пергаментом. Выложите морковь, слегка сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте от 15 до 25 минут, до подрумянивания и мягкости. Время зависит от толщины вашей моркови.

      Достаньте морковь, немного остудите, затем нарежьте и переложите в маленький кухонный комбайн. Добавьте оливковое масло, тофу, пасту мисо, рисовый уксус, имбирь, чеснок, кунжутное масло и соус шрирача. Измельчите в пульсирующем режиме – у вас должно получиться почти однородное густое пюре. Вмешайте зеленый лук.

      Выкладывайте по 1 чайной ложке с горкой начинки на каждый кружочек теста. Пальцем смажьте края теста холодной водой, сверните пополам и защипните волнами.

      Сбрызните корзину бамбуковой пароварки кулинарным спреем, выложите пельмени так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Доведите до кипения воду в кастрюле, поместите сверху пароварку и готовьте на пару 10 минут. Подавайте с соусом тамари для макания.

      ВЕГАНСКОЕ

      Свекольный дип мухаммара

      Помню, как впервые попробовала мухаммару – ближневосточный густой соус-дип из сладкого перца с орехами. Вкус оказался потрясающим, с явственным ароматом кориандра. Он чем-то напомнил мне свекольный хумус, который я приправляю аналогичным образом, так что я подумала: «А почему бы не приготовить мухаммару из свеклы?» Мало того что этот дип очень красивого цвета, в нем чувствуется сладость свеклы с добавлением оживляющего вкус лимонного сока вместо гранатовой патоки (полный аналог соуса наршараб. – Прим. переводчика), которую не так просто найти в продаже, все это делает данный вариант более доступным и тем не менее совершенно неотразимым.

      НА 2 СТАКАНА

      280 граммов (2 или 3 штуки) свеклы

      1 небольшая луковица шалота

      1 крупный неочищенный зубчик чеснока

      1 чайная ложка целых семян кумина

      ¾ стакана грецких орехов + для подачи

      2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

      ½ чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу

      ½ чайной ложки молотого кориандра

      ½ чайной ложки морской соли + по вкусу

      ¼ стакана оливкового масла extra virgin + для смазывания

      Свежемолотый черный перец

СКАЧАТЬ