Время есть. Юлия Гадас

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ 100 г

      Винный уксус – 8 ст. л

      Оливковое масло – 100 г

      Семена кориандра – 1 ч. л

      Черный перец

      Нарежьте хороший сладкий лук полукольцами (лучше не поперек, а вдоль), разогрейте в сковороде оливковое масло, киньте тимьян, чуть обжарьте.

      Кориандр измельчите в ступке или кофемолке. Отправьте его к тимьяну.

      Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая, минут 5.

      Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите минут 10—15 (зависит от лука), он должен пустить сок. Обязательно помешивайте.

      Добавьте вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушите, периодически помешивая, под закрытой крышкой минут 40 (если необходимо – больше). Пусть вино постепенно выпаривается. Вам нужно постепенно уварить мармелад до консистенции плотного лукового пюре.

      Остудите.

      Бабагануш

      Баклажан – 4 шт (примерно 1 кг)

      Тахина/кунжутная паста – 4 ст. л

      Сок полутора лимонов

      Чеснок – 3 раздавленных зубчика

      Соль и перец по вкусу

      Баклажаны запечь в духовке при температуре 220° C около получаса. Если есть возможность запечь баклажаны на гриле, то будет ещё вкуснее. Надрезать и дать чуть остыть.

      Затем отделить мякоть ложкой. Кожура отходит очень легко. Добавить тахину, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Взбить всю массу блендером. Можно просто хорошо размять и перемешать вилкой или венчиком.

      Готово.

      Перед подачей бабагануш обычно украшают зеленью, овощами, оливками и лужицей оливкового масла.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      При диете количество молока уменьшается, а воды – пропорционально увеличивается (вплоть до полного исключения молока)

      2

      Да, я знаю, что майонез нагревать нельзя никогда-никогда. Потому эти тосты и называются «неправильные». Это наш старый рецепт из 90-х, который прижился, хотя так и нельзя делать

      3

      Баззло – это агрегатное состояние еды между жизлом и грызлом

      4

      В грибы не рекомендуют добавлять чеснок, чтобы не перебить вкус. Мы добавляем, потому что любим чуть более острый паштет, чем обычно

      5

      Капкыр или шумовка – такая ложка с дырками

      6

      При диете убираем чеснок

      7

СКАЧАТЬ