Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат. Мила Холоша

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Портером, или ещё с каким-то гуру, в зависимости от конкретного случая. При этом труды Котлера и Портера, по сути, не имели никакого отношения к тому, что он говорит.

      Обычно фразы вырывались из контекста и обрамлялись в несколько предложений для создания нужного ему посыла. Чистая софистика.

      Но его это нисколько не смущало. Он не привык никого слушать. Он услышал слово «тренд» и тут начиналось. Мохито, борщ, грибной суп, гамбургер и, конечно, продажа книг. Всё это в чайной.

      Все это за 1 месяц.

      Ему казалось, что вот-вот и он найдёт тот самый «голубой океан» и они снова окажутся в плюсе. Снова всё будет хорошо. Хорошо не становилось год и HR-директора сменила эффектная брюнетка с бесконечно длинными ногами.

      Уж она-то точно выведет заведения из кризиса. Она же бывший директор супермаркета. Не вывела. Еще и воровству способствовала, как потом выяснилось.

      Через год её сменил молодой специалист по маркетингу, бывший директор какого-то рекламного агентства.

      И так по кругу.

      Катя, повторюсь, была шестой. Опыт у неё был, а вот сил сказать: «Нет» и противостоять Валентину не было. Она боялась. Очень.

      Вся компания находилась в каком-то упадническо-панически-депрессивном состоянии. Что интересно, в это состояние попадали даже новые сотрудники. Хватало пары недель, чтобы они стали ровно такими же.

      Время от времени Валентину кто-то просто переставал нравиться и он требовал уволить этого сотрудника. Причём к качеству его работы это могло не иметь никакого отношения. От этого страдал весь бэк-офис и производство. Никто не знал, что придёт ему в голову в следующий момент.

      Чем больший «минус» показывала компания, тем детальнее Валентин вникал в её процессы, что приводило к единственному результату – ещё большему «минусу». С каждым «мохито», «продажей книг» и «гамбургеров» сеть отходила от своей концепции примерно на метр.

      Гости не понимали, что происходит. Они приходят в чайную, выпить свой любимый чай и съесть яблочный пирог, а здесь проходит акция «скидка 50% на борщ» и «купи какую-нибудь книжку». Ни у кого не укладывалось в голове, как это вообще может быть, а главное, почему. Эклектика?

      – Давай дальше по отчёту. Что с мероприятиями? Запланировано было 27, насколько я помню. Провели день птиц и флешмоб «Нарисуй чашку чая на лице»? Это масштаб, понимаешь? Так о нас узнают. Почему вы этого не сделали? Катя, в чём причина? – устало спросил владелец.

      – Валентин, но как мы можем провести флешмоб с нулевым бюджетом? Или день птиц? Там же были запланированы фотографии с орлом из красной книги на фоне нашей чайной. Ты понимаешь, сколько это всё стоит? – пыталась объяснить директор.

      – Кать… Я не хочу слушать почему, я хочу знать, что вы сделали для того, чтобы все получилось? Это всё твои отговорки. При желании, всегда можно договориться и бесплатно. Были бы горящие глаза. Кстати, чем наш event-менеджер СКАЧАТЬ