Ни дня без пиццы. Дневник Странствующего Пиццайоло. Вячеслав Жеребятников

Чтение книги онлайн.

      Думаю, эти товарищи доставили бы мне домой горячий обед намного быстрее.

      Поздравляем нашего четвертого инвестора! Спасибо за веру! В последние дни перечитал множество статей по музыкальному оформлению заведений общепита. Узнал много нового для себя.

      ДЕНЬ 64. Кафе и музыка…

      Не секрет, что спокойная музыка располагает к более вдумчивому изучению меню и продолжительному нахождению в кафе/ ресторане. В то время как динамичные треки стимулируют и жить, и жевать быстрее. Американские ученые еще в начале 50-х годов прошлого века основательно изучили данный вопрос, и результаты их исследований с успехом используют многие международные сети фастфуда.

      Музыка в кафе и ресторанах имеет значение немногим меньшее, чем кухня и интерьер. Подойдешь к выбору музыкальной концепции бездумно – результат может печально удивить.

      К примеру, по слухам, специальный менеджер в «Макдональдс» меняет музыкальный репертуар с медленного на быстрый в часы пик при больших очередях. Музыка как бы подстегивает посетителей разместить заказ быстрее, оперативнее выбрать столик и стремительнее поглотить содержимое подносов. Короче говоря, «быстро съел – освободи место товарищу!».

      Два художника-дизайнера продолжают работу над нашим логотипом. Сегодня разговаривал с одним из них, пообещал отправить все варианты завтра. Жду не дождусь. Пытаюсь предугадать, что получится. И как это будет смотреться на коробках с пиццей и униформе сотрудников… Громкая музыка способна не только раздражать, но даже менять вкусовые ощущения посетителей. Пряная пища становится для них пресной, а нежная – жесткой… Музыка в кафе – такой же маркетинговый инструмент, как любые другие методы рекламы и продвижения в местах продаж. Поэтому инвестиции в нее стоит рассматривать как затраты на маркетинг.

      И важно не забывать, что современные методы борьбы за соблюдение авторских прав накладывают серьезные ограничения на бесплатное использование музыкального контента. Многомиллионные штрафы в случае нарушений вряд ли обрадуют владельцев общепита. При правильном подходе к этому вопросу цифры за лицензию не такие уж пугающие.

      Наша собственная интернет-радиостанция позволит нам использовать единую музыкальную концепцию во всех предприятиях будущей сети.

      ДЕНЬ 65. Однозначно ломать!

      В помещении первой пиццерии продолжается стройка. Приступили к кладке стен будущих цехов. СКАЧАТЬ