Ни дня без пиццы. Дневник Странствующего Пиццайоло. Вячеслав Жеребятников

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ открытия сделаны не «потому что», а «вопреки». Тем они и ценны.

      Возможность увидеть «недостатки» коллег по цеху помогла мне понять, что многих ошибок можно было бы избежать при более качественном обучении начинающих пиццайоло. Обучение в ходе реальной работы в действующей пиццерии имеет хорошую эффективность, но теоретическая база тоже бы не помешала.

      Разработка учебной программы продолжается. Я рассчитываю, что «кузница кадров» на нашем предприятии сможет «выковать» достойных сотрудников для всех пиццерий нашей будущей сети.

      ДЕНЬ 54. Как насчет пончиков?

      Удивительно красочное и разнообразное семейство вкусностей

      Они сделаны из теста. Они круглые, вкусные, с разными начинками и топингами. Их любят взрослые и дети. Но это не пиццы…

      Это пончики, или донатсы, как их называют за океаном. Вспомнил я о них потому, что продолжаю размышлять, какими продуктами мы должны разбавить основной ассортимент наших пиццерий. Стоит ли включать в меню кондитерские изделия, не будут ли они размывать нашу концепцию, не является ли это отходом от базовых правил фастфуда, в которых добавление лишних продуктов часто приводит к сбоям любого рода: производственным, логистическим, складским? Жду ваши мнения…

      ОТЧЕТ О ПРОДЕЛАННОЙ РАБОТЕ ЗА СЕГОДНЯ

      1. На совещании с программистом обсудили базовые пункты технического задания. Определились, с чего начать и кто нам будет помогать в создании архитектуры базы данных.

      2. Коснулись темы Базы знаний. Программирование сайта для нее будем вести параллельно основной работе. Приступаем к реальным шагам завтра.

      3. «Росхолод» пока не ответил на наш запрос по холодильным установкам. Рассчитываю получить ответ завтра.

      4. Тестоокруглитель оплатили. Осталось только дождаться его прихода из Италии.

      5. Забросил удочку старому знакомому на предмет поиска помещения в очень перспективном районе Первой Речки для одной из наших пиццерий. Он обещал помочь.

      6. Завтра встречаюсь со своим бывшим арендодателем.

      Выясню, есть ли у него свободная недвижимость, которую мы сможем арендовать для точек нашей сети.

      7. Жду от нашего проектировщика окончательных чертежей внутренних стен и перегородок первой пиццерии. Задал ему вопрос, применял ли кто-нибудь из его клиентов – владельцев пиццерий технологию устройства полимерных наливных полов вместо кафеля или керамогранита. Он ответил отрицательно. Как оказалось, большинство использовали керамогранит торговой марки Estima размерами 600х600 мм бежевого цвета с полированной поверхностью.

      8. Скачал из Интернета несколько десятков технологических карт для классических и современных пицц. Они должны нам помочь при создании базы данных для нашего софта.

      ДЕНЬ 55. Отчет за день

      1. Рабочие чертежи от проектировщиков получены. В понедельник СКАЧАТЬ