Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии. В. А. Кугаевский

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ организма.

      Кориандр усиливает работу печени при вялости и застойных явлениях и улучшает аппетит.

      С этой целью его можно применять не только как приправу, но и как чай для питья до или после еды. Наряду с куркумой, кориандр может применяться для лечения острого гепатита.

      Кориандр используют и для профилактического очищения почек. Также в силу своего мягкого мочегонного действия он может применяться при лечении отеков.

      Кориандровое масло добавляют в мази и применяют при ревматических болях.

      В тоже время надо иметь в виду, что кориандр относится к разряду мягких специй, поэтому он больше подходит для поддержания организма в норме, чем для лечения каких-либо нарушений.

      Семена кориандра жуют, чтобы избавиться от неприятного запаха во рту.

      Известно также, что добавленные к крепким спиртным напиткам, они уменьшают их одурманивающее действие.

      Когда-то кориандр считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий. Эфирное масло кориандра обладает антибактериальным действием. Используется в фар макологии, парфюмерии.

      Лечение кориандром

      Представляем вам несколько народных рецептов применения этой специи.

      При депрессии, угнетенной психике необходимо 100 г семян кориандра залить 1 л красного вина, настаивать неделю, процедить и принимать по 100 грамм 2–3 раза в день.

      Свежий сок растения хорошо принимать внутрь по одной чайной ложке три раза в день при аллергических реакциях, сенной лихорадке и кожных высыпаниях, а также наружно – при зуде и воспалениях кожи.

      Для улучшения пищеварения (при «несварении» и диспепсии) посыпать свежими листьями рагу или блюда из риса, добавить кориандр в салат.

      Для устранения отеков и очищения организма: измельчить одну-две чайные ложки семян кориандра и варить в 200 мл воды в течение 3 мин., пить три раза в день.

      Очищение почек проводят в теплое время года. После суток голодания нужно выпить с утра от 0,5 до 4 литров воды, в которую добавлены мягкие мочегонные травы: кориандр, петрушка, лимонная трава, хвощ, кукурузные рыльца (на выбор).

      Молодые овощи с кориандром и ломтиками голубого сыра

      

      редис – б шт.

      морковь – 3 шт.

      капуста цветная – 150 г

      шампиньоны – 150 г

      фасоль зеленая – 150 г

      масло оливковое – 100 г

      вода – 700 мл

      сок одного лимона

      кориандр (семена) – ½ ч.л.

      сыр Бле де Овернь Вальмонт – 200 г

      ■ Смешать воду и оливковое масло, довести смесь до кипения, добавить сок лимона и зерна кориандра.

      ■ В кипящий бульон всыпать овощи и грибы (нарезанные крупными кусочками), накрыть и оставить еще на 20 мин.

      ■ СКАЧАТЬ