Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии. Правильное питание. Вячеслав Пигарев
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Гастрономическое исцеление: Рецепты здоровья и энергии. Правильное питание - Вячеслав Пигарев страница 16

СКАЧАТЬ пониженной жирности, сгущенное обезжиренное молоко или кукурузный крахмал вместо сливок в соусах или супах.

      Используйте посуду с антипригарным покрытием, чтобы уменьшить потребность в растительном масле.

      При поджаривании овощей кладите их на горячую сковороду, а затем сбрызгивайте маслом вместо того, чтобы сначала добавлять масло в сковороду. Это уменьшает количество масла, которое овощи впитывают во время приготовления.

      В качестве альтернативы поджариванию овощей на сковороде хорошо сначала приготовить их в микроволновой печи, а затем поджарить на гриле в течение минуты или двух.

      Сохраните питательные вещества

      Водорастворимые витамины хрупкие и легко разрушаются во время приготовления. Чтобы минимизировать потери питательных веществ:

      Чистите овощи, а не очищайте их, так как многие питательные вещества находятся близко к кожице.

      Разогревайте овощи в микроволновой печи или готовьте на пару, а не варите их.

      При варке овощей используйте небольшое количество воды и не переваривайте их.

      Включите в свой рацион больше рецептов жаркого. Жареные овощи готовятся быстро, чтобы сохранить хрусткость (и связанные с ними питательные вещества).

      Уменьшите количество соли

      Соль скрыта во многих наших продуктах, но диета с высоким содержанием соли может способствовать ряду проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление.

      Рекомендации по уменьшению потребления соли включают в себя:

      Не добавляйте соль в пищу автоматически – сначала попробуйте ее.

      Добавьте немного оливкового масла, уксуса или лимонного сока ближе к концу приготовления или к приготовленным овощам – это может улучшить вкус так же, как соль.

      Выбирайте свежие или замороженные овощи, поскольку консервированные и маринованные овощи обычно содержат соль.

      Ограничьте потребление соленого обработанного мяса, такого как салями, ветчина, солонина, бекон, копченый лосось, сосиски и куриный рулет.

      Лучше всего использовать йодированную соль. Основным диетическим источником йода являются растительные продукты. Тем не менее, есть свидетельства того, что в австралийской почве может быть мало йода, и поэтому растения, выращенные в ней, также содержат мало йода. Если вы едите рыбу хотя бы раз в неделю, потребность в йодированной соли снижается.

      Избегайте обработанных пищевых продуктов, таких как ароматизированные макароны быстрого приготовления или лапша, консервированные или обезвоженные суповые смеси, соленые крекеры, чипсы и соленые орехи.

      Сократите использование соевого соуса, томатного соуса и обработанных соусов, бульонных порошков и приправ (например, майонеза и заправок для салатов), поскольку они содержат большое количество соли.

      Добавьте аромата с помощью трав и специй

      Травы СКАЧАТЬ