Готовим вкусно дома. Рецепты. Амара Кей

Чтение книги онлайн.

      Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.

      Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек

      • Свиные рёбрышки, не жирные.

      • Птичий жир для зажарки.

      • Овощи: картофель, перец, лук, морковь.

      • Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.

      • Соль.

      Приготовление соуса из свиных рёбрышек

      • Свиные рёбрышки помыть, разделить.

      • На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.

      • Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.

      • Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.

      • Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.

      • Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.

      • Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.

      • Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.

      • В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.

      • Проварить соус 5–10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.

      • Соус снять с огня и настоять.

      Приятного аппетита!

      Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.

      Вторые блюда

      Капустные сырные голубцы