Золотая поваренная книга по заветам Болотова. Наталья Стрельникова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Золотая поваренная книга по заветам Болотова - Наталья Стрельникова страница 3

СКАЧАТЬ это не повод от них отказываться. Потому что в них и в консервированных есть уникальные по полезности, пищевой ценности и вкусу вещества.

Как приготовить домашний майонез

      2 яичных желтка

      1 ч. ложка горчицы

      1 стакан нерафинированного (оливкового или кукурузного) масла

      1 ст. ложка белого виноградного или яблочного уксуса

      1 ч. ложка соли

      0,5 ч. ложки сахара

      0,5 ч. ложки черного молотого перца

      Положить желтки в высокую миску с узким дном. К желткам добавить горчицу, соль, сахар и перец. Все хорошо перемешать и начать взбивать миксером. Продолжая взбивать, добавить в смесь 1 (одну!) каплю растительного масла. Взбивая, постепенно, капля за каплей добавлять масло. Только после того, как смесь постепенно начнет загустевать, вы можете увеличить порции вливаемого масла. (Если масло добавлять слишком большими порциями, то майонез может свернуться.)

      Когда почти половина масла добавлена, нужно добавить в соус уксус. Затем можно вливать масло тонкой постоянной струйкой, не переставая взбивать. Когда все масло добавлено, попробуйте смесь и приправьте, если понадобится, солью, перцем или уксусом.

      Если вы хотите получить майонез более легкой консистенции, добавьте в конце 2 ст. ложки очень горячей воды и снова немного взбейте. В майонез можно добавлять любые пряные травы и специи на ваше усмотрение.

      Хранить домашний майонез следует в плотно закрывающейся банке на нижней полке холодильника. Срок хранения – не дольше недели.

      Салаты овощные

      Салаты из картофеля

Салат картофельный с луком

      7–8 средних клубней картофеля

      1 маленькая луковица 3 пера зеленого лука

      2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла

      1 ст. ложка лимонного сока

      1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

      соль, перец по вкусу

      Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатницу, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.

Салат картофельный с солеными грибами и огурцами

      200 г соленых грибов

      3 средних свежих огурца

      4 средних клубня картофеля

      5 небольшая луковица

      6 ст. ложки сметаны

      1 ч. ложка измельченной зелени укропа

      сахар, соль по вкусу

      Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать грибы и огурцы. Лук мелко порубить. Все перемешать, добавить соль и сахар, заправить сметаной. Выложенный на блюдо готовый салат посыпать СКАЧАТЬ