Консервирование. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ соли

      • 20 мл уксуса

      • 20 г сахара

      Арбуз нарезать кружками, разрезать пополам или на 4 части. Яблоки измельчить ломтиками.

      Уложить слоями в банки. Залить кипяченой водой, накрыть простерилизованными крышками.

      Стерилизовать 8–10 минут, затем воду слить и налить кипяток. Через 8–10 минут слить воду и залить 1 л горячего рассола.

      Для приготовления рассола в воду положить соль, прокипятить 8–10 минут, добавить уксус, сахар и довести до кипения.

      Банки накрыть простерилизованными крышками и герметично укупорить.

      65. Консервированный арбуз с чесноком

      • 1 арбуз

      • 300 г сахар

      • 3 ст. ложки соли

      • 120 мл уксуса

      • 6 головок чеснока

      Арбуз тщательно промыть под проточной холодной водой. Дать стечь и нарезать треугольниками.

      Ломтики арбуза уложить в стерилизованные банки рядами, добавляя зубчики чеснока.

      Затем залить в банки кипяченую воду, и настаивать в течение 30 минут. После этого воду аккуратно слить и сразу же наполнить банки маринадом.

      Для приготовления маринада воду довести до кипения, добавить сахар, соль и кипятить в течение 2–3 минут.

      После того как банки наполнены маринадом, в каждую банку добавить уксус. Затем банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 40 минут.

      Герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном до полного остывания, затем поместить в прохладное место.

      66. Маринованный арбуз

      • 1 арбуз

      • 6 зубчиков чеснока

      • 10 горошин черного перца

      • 3 лавровых листа

      • кардамон

      • 1 ст. ложка уксусной эссенции

      • 1 ст. ложка соли

      • 2 ст. ложки сахара

      Арбуз помыть, разрезать на кусочки. На дно банки емкостью 3 л положить кардамон в зернах, черный перец горошком, лавровый лист и арбуз. Залить кипятком, дать остыть, затем воду слить в кастрюлю. Прокипятить с солью и сахаром 5 минут. В банки добавить чеснок, уксус и залить горячим маринадом. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, дать остыть.

      67. Маринованный арбуз быстрого приготовления

      • 1 арбуз

      Для маринада:

      • 1 л воды

      • 1 ст. ложка соли

      • 3–4 ст. ложки сахара

      • 2 лавровых листика

      • 5 гвоздик

      • 6 горошин душистого перца

      • небольшой кусочек коры корицы

      • 100 мл уксуса

      Арбуз очистить от корки, нарезать долькам, выбрать ножом косточки и уложить в банки плотными слоями, пересыпая нарезанным чесноком и горьким перцем. Залить кипятком и оставить на 15 минут.

      Затем воду перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, небольшой кусочек коры СКАЧАТЬ