Консервирование. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ апельсины

      • 2 небольших апельсина

      • 2 ч. ложки крупной соли

      • 2 ч. ложки сахара

      • 4 неочищенных зубчика чеснока

      • веточки свежего тимьяна

      • оливковое масло

      Апельсины нарезать кольцами, добавить тимьян, чеснок, соль, сахар и аккуратно перемешать.

      Уложить смесь в банку, залить маслом, закрыть крышкой и поставить на 2 недели в холодильник.

      50. Консервированные апельсины в пряном сиропе

      • 1 кг апельсинов

      • 750 мл белого винного уксуса

      • 1 кг сахара

      • 1 палочка корицы

      • 10 гвоздик

      Апельсины нарезать кружочками как можно тоньше. Положить их в кастрюлю и залить холодной водой.

      Поставит кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем слить воду.

      В другую кастрюлю влить уксус, всыпать сахар, добавить корицу и гвоздику. Поставить на огонь и довести до кипения.

      Как только сироп закипит, добавить в него апельсины и варить 30 минут. Затем апельсины разложить по стерилизованным банкам.

      Сироп вновь поставить на огонь и варить до тех пор, пока его объем ни станет равен 1 л. Горячим сиропом залить апельсины и закрыть крышками. Хранить в темном месте.

      ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

      Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.

      51. Апельсиновый джем

      • 500 г апельсинов

      • 1,5 л воды

      • 1,5 кг сахара

      • 1 лимон

      • 1 ч. ложка лимонной кислоты

      Промытые апельсины замочить в холодной воде на 3 дня (менять воду 2 раза в день). Затем апельсины разрезать на кружочки, удалить семена.

      После этого апельсины вместе с цедрой разрезать на полоски, залить водой и поставить на ночь в холодное место. На следующий день все отварить под крышкой около 30 минут.

      Затем крышку снять и варить дальше, чтобы цедра полностью размягчилась (около 1 часа).

      Добавить лимонный сок и по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и при постоянном помешивании варить до тех пор, пока джем не начнет желировать. В конце кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Кипящим джемом заполнить банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

      52. Желе из апельсинов

      • 1 л апельсинового сока

      • 1,2 кг сахара

      Влить сок в кастрюлю, всыпать сахар, поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока не растворится сахар. После этого горячим профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю.

      Затем полученный сок снова влить в кастрюлю и уварить до нужной консистенции.

      Готовое желе разлить в подогретые банки, плотно СКАЧАТЬ