La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo. Asher Hope

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      4 cucharadas de ghee líquido

      1/4 taza de harina de coco

      1/4 taza de polvo de arrurruz

      1 pizca de sal

      1 taza de leche de coco

      8 huevos, batidos

      Preparación:

      1. Verter el ghee líquido en cada uno de los 8 huecos de una bandeja para magdalenas y colocarla en el horno precalentado a 200°C para calentarlo.

      2. Mientras tanto, mezclar el resto de los ingredientes con una batidora hasta obtener una consistencia suave.

      3. Sacar cuidadosamente la bandeja y el ghee del horno y verter uniformemente la masa en cada uno de los huecos.

      4. Volver a meter la bandeja en el horno y continuar horneando durante 10-15 minutos, hasta que la masa crezca y quede bien dorada.

      5. Servir calientes o fríos.

      Panqueques de chocolate

      Duración: 35 minutos

      Porciones: 4

      Ingredientes:

      1/4 taza de aceite de coco líquido

      1/2 taza de leche de coco

      3 huevos

      1 plátano maduro, machacado

      1/2 cucharadita de extracto de vainilla

      1/2 taza de harina de coco

      2 cucharadas de cacao en polvo

      1 pizca de sal

      1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

      Preparación:

      1. Mezclar el aceite de coco, la leche, los huevos, el puré de plátano y la vainilla en un bol.

      2. Incorporar la harina de coco, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y mezclar bien.

      3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.

      4. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y apilar los panqueques en una fuente.

      5. Se sirven fríos o calientes.

      Gofres con nueces

      Tiempo: 30 minutos

      Porciones: 6

      Ingredientes:

      1 taza de nueces de macadamia, molidas

      1/2 taza de harina de almendras

      1/4 taza de harina de coco

      1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

      1 pizca de sal

      1/2 taza de leche de coco

      2 cucharadas de miel cruda

      2 cucharadas de aceite de coco

      4 huevos

      1/2 cucharadita de extracto de vainilla

      1 pizca de canela en polvo

      Preparación:

      1. Mezclar las nueces de macadamia, la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de soda y la sal en un bol.

      2. Incorporar la leche de coco, la miel, el aceite de coco, los huevos, la vainilla y la canela y mezclar rápidamente.

      3. Calentar la gofrera y luego verter unas cucharadas de masa en la gofrera caliente. Cocinar de acuerdo con las instrucciones de su máquina.

      4. Servir los gofres calientes, cubiertos con frutas o sirope de arce, si lo prefiere.

      Gofres de mármol

      Duración: 35 minutos

      Porciones: 6

      Ingredientes:

      6 huevos

      1/4 taza de aceite de coco líquido

      1/2 taza de harina de coco

      1 pizca de sal

      1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

      1/2 taza de leche de coco

      2 cucharadas de miel cruda

      2 cucharadas de cacao en polvo

      2 cucharadas de agua

      Preparación:

      1. Mezclar los huevos, el aceite de coco, la harina de coco, la sal, el bicarbonato de sodio, la leche y la miel en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave.

      2. Verter la mitad de la masa en un bol y agregar el cacao en polvo y el agua en la masa que queda en el procesador de alimentos.

      3. Pulsar unos segundos más para que la masa de cacao quede suave.

      4. Calentar la gofrera y verter cucharadas de masa, alternando una cucharada de masa blanca con una cucharada de masa de cacao.

      5. Cocinar de acuerdo a las instrucciones de su máquina hasta que se doren.

      6. Servir los gofres calientes o fríos, solos o con sus frutas favoritas o un poco de sirope de arce.

      Gofres de Boniato

      Tiempo: 45 minutos

      Porciones: 8

      Ingredientes:

      2 boniatos, pelados y cortados en dados

      3 huevos

      1/4 taza de aceite de coco

      2 cucharadas de miel cruda

      1/2 cucharadita de canela en polvo

      2 cucharadas de harina de coco

      1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

      1 pizca de sal

      Sirope de arce para servir

      Preparación:

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