Интересные факты о продуктах и правильном питании для предупреждения заболеваний. Амара Кей
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Интересные факты о продуктах и правильном питании для предупреждения заболеваний - Амара Кей страница 7

СКАЧАТЬ для тела пожилых людей. Летом для смягчения натуры более полезны сливы, менее инжир, финик, абрикос. Зимой их рекомендуется употреблять в вяленом виде или в размоченном, в медовой воде.

      По статистическим данным, проведённым в Европе, в России, как и во всём мире, растёт количество людей старше 60 лет, ещё больше 80 лет и старше. Питательные вещества более 600 наименований выполняют свои функции в организме и поступают в него с пищей. Рацион современного здорового человека далёк от идеала, а больной человек, пожилого или старческого возраста, испытывает белковую, энергетическую, микронутриентную недостаточность. Это является причиной заболеваний, в том числе раковых.

      От питания, его правильности зависит не только здоровье человека, но и продолжительность жизни. В любом возрасте, например, полезно и необходимо употребление клетчатки.

      Что такое клетчатка или пищевые волокна

      Это составляющая часть продуктов растительного происхождения, содержащаяся в волокнах и кожице, в стенках клеточных мембран фруктов и овощей, зерновых, семечек и орехов, бобовых. Можно сказать «клетчатка», а можно ― «пищевые волокна». Клетчатка, пищевые волокна ― неперевариваемый полисахарид.

      Виды клетчатки

      Клетчатка или пищевые волокна бывают растворимые и нерастворимые. И те и другие неперевариваемы.

      Растворимая клетчатка, клейкая в организме, растворяется в воде, впитывает её, подобно губке. К ней относятся пищевые волокна фруктов, овощей, отрубей, например картофеля, моркови, бананов и яблок.

      Нерастворимая ― проходя по кишечнику, не растворяется. Она наблюдается в отрубях тоже, ещё в орехах, цельном зерне. Проходя свой путь в организме, такая клетчатка впитывает в себя воды столько, что становится в пятнадцать раз больше первоначального объёма, приобретая желеобразное состояние.

      Важно

      Для хорошего здоровья в рацион включают оба типа пищевых волокон.

      Важно

      Нерастворимая клетчатка во время своего прохода выносит отходы химических превращений организма. Благодаря воде они становятся больше и выводятся лучше.

      Вот почему пищевые волокна предотвращают рак толстой кишки.

      Растворимая клетчатка расщепляется бактериями кишечника, с образованием побочных продуктов.

      Она участвует в снижении холестерина организма.

      Виды пищевых волокон по названиям

      Нерастворимая клетчатка: лигнин, целлюлоза. Источники: зерновые, бобовые, овощи и фрукты.

      Растворимые пищевые волокна: смолы, пектин, альгиназа и гемицеллюлоза. Источники: фрукты, овощи, семечки, водоросли, косточки, кочерыжки кукурузы, шелуха.

      Некоторые нерастворимые пищевые волокна могут раствориться в специальных щелочах и кислотных растворах при производстве различных веществ. А, альгиназа и гемицеллюлоза есть и нерастворимые, в зависимости от молекулярного строения.

      Роль отрубей в очищении организма

СКАЧАТЬ