Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      220 г томатного пюре

      50 г сахара

      30 г соли

      Зеленые и красные перцы тщательно промыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян. Затем еще раз промыть и нарезать квадратиками.

      Зрелые томаты тоже вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Протереть массу через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза.

      В полученное томатное пюре опустить нарезанный перец. Посолить, добавить сахар, перемешать, прокипятить 10 мин.

      Горячую массу разложить в подготовленные банки (до краев) так, чтобы перец был полностью покрыт томатным пюре.

      Прикрыть банки крышками.

      Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 25 мин., литровые – 30 мин.

      После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

      Хранить в холодном, сухом помещении.

      ПАПРИКАШ

      Перцы вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать крупными кусочками. Бланшировать 3 – 4 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной.

      Мелкоплодные помидоры вымыть вместе с перцем и слоями уложить в банки.

      Нарезанную зелень положить на дно. (Крупные помидоры нарезать дольками и положить на дно и поверх перца.)

      Залить овощи кипящим томатным соком с солью.

      Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 50 мин.

      ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ ПО-БОЛГАРСКИ

      Перцы вымыть, вырезать семена, нарезать плоды крупными кусочками. Слегка обжарить в растительном масле.

      Лук почистить, нарезать кольцами и тоже поджарить в растительном масле до золотистого цвета.

      Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.

      Затем добавить в помидоры, при помешивании, соль, сахар и 400 мл растительного масла.

      Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень. Довести смесь до кипения и сразу же разложить по банкам.

      Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 40 мин.

      ЗАКУСКА ИЗ ЛУКА, ЧЕРНОСЛИВА И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА