Пловы и другие блюда узбекской кухни. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Перед подачей на стол осторожно вынуть перепелок из котла, положить в отдельную посуду, а плов перемешать, уложить на блюдо.

      Поверх плова положить перепелок.

      Помидор палов (плов с яичницей в помидорах)

      • 200 г риса

      • 50 г мяса

      • 50 г масла (сала)

      • 100 г моркови

      • 50 г лука

      • 1 помидор

      • 1 яйцо

      • соль

      • специи

      Перетопить жир, обжарить лук и мясо до золотистой корочки, положить морковь, жарить до полуготовности, залить водой и дать закипеть, заправить солью и специями и тушить на медленном огне 50–60 минут.

      Помидоры промыть холодной водой, срезать донце и осторожно, не повреждая кожицы, вынуть сердцевину вместе с семенами.

      Образовавшиеся помидорные «чашечки» посыпать мелкой солью и положить их открытой стороной вниз в тарелку, чтобы полностью стек сок.

      По готовности зирвака положить промытый рис, довести плов до полной готовности. Перед накрытием разровнять рисовый слой и при помощи ложки сделать лунки. В каждую лунку поместить приготовленные помидорные «чашечки», влить в них по сырому яйцу, слегка посыпать солью и молотым (красным, черным) перцем. После чего плотно накрыть миской, убрать с огня и выдержать 25 минут.

      По готовности осторожно снять помидоры с яйцом, плов перемешать, уложить горкой на блюдо, сверху и по бокам горки положить яичницу в помидорах и подать на стол.

      Плов с цыпленком

      • 1 цыпленок

      • 400 г риса

      • 120 г топленого масла

      • 4 яйца

      • 4–5 луковиц

      • бульон

      • лимонная кислота

      • шафран

      • корица

      • укроп

      • соль по вкусу

      Цыпленка разрубить на куски весом 35–45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде.

      После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности. Затем залить мясо взбитыми яйцами с укропом и запекать в духовке.

      Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана.

      При подаче на тарелку горкой выложить белый рис, поверх – окрашенный.

      Разложить чихиртму, полить маслом, посыпать корицей и зеленью.

      * * *

      Салаты к плову

      Вкусно угощенье рядом с угощающим

СКАЧАТЬ