Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Для заправки:

      сок 1 мандарина

      сок 1/2 апельсина

      сок 1 лимона

      3 ст. ложки оливкового масла

      приправы

      Оладьи с фруктовыми «мордочками»

      Насыпать муку в миску, сделать в середине углубление, добавить яйца и молоко и все это взбить до получения однородной массы. Дать ей отстояться, в это время подготовить фрукты.

      Очистить апельсин и разделить его на дольки.

      Клубнику и виноград разрезать пополам.

      Подогреть джем в небольшой кастрюле до размягчения.

      Для оладьев нагреть сковороду маленького диаметра на среднем огне. Растопить в сковороде маленький кусочек масла, только чтобы смазать ее поверхность.

      Налить на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно толстым слоем.

      Жарить, пока тесто не перестанет быть текучим и нижняя сторона не подрумянится. Затем перевернуть блин и печь еще в течение 30–45 секунд.

      Перед подачей на стол помазать блин джемом (по 1 ч. ложке на блин). Из дольки апельсина сделать «рот», из половинки клубники – «нос», а «глаза» – из разрезанных пополам виноградин.

      1 стакан непросеянной пшеничной муки

      2 взбитых яйца

      350 мл молока

      1 апельсин

      4 клубники

      8 виноградин

      4 ст. ложки джема с пониженным содержанием сахара

      3–4 ст. ложки сливочного масла

      Джулеп молочный

      Напиток приготовить в стакане, куда положить 2 побега мяты и сахарный песок. Мяту тщательно растереть ложкой.

      Затем стакан заполнить наполовину мелко измельченным льдом и влить остальные компоненты.

      Содержимое стакана тщательно перемешать ложкой и украсить оставшимся побегом свежей мяты и ягодами клубники.

      30 мл вишневого сиропа

      40 мл сливок 20 %-ной жирности

      3 побега свежей мяты

      2 ч. ложки сахарного песка

      1–2 ягоды клубники

      Меню 6

      • Мусс сырный с крабовым мясом

      • Яичница с креветками

      • Глинтвейн чайный

      Мусс сырный с крабовым мясом

      Замочить желатин в холодной кипяченой воде.

      С лимона снять цедру в виде стружки, затем разрезать его и отжать сок.

      Крабовое мясо измельчить, смешать с зеленью, лимонным соком и мариновать в течение 30 минут.

      Сыр размять, смешать с крабовым мясом и все взбить, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.

      Желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, и влить в сырную массу. Добавить соус и взбивать еще 1–2 минуты.

      Разлить мусс по формочкам и охлаждать до застывания.

      При подаче выложить на плоское блюдо, украсить цедрой и зеленью.

      200 г крабового мяса

      200 г брынзы СКАЧАТЬ