Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 28

СКАЧАТЬ с сельдереем

      500 г цветной капусты

      рубленая петрушка

      1 морковь

      соль

      2 л овощного бульона

      зелень сельдерея

      2 ст. л. длиннозерного риса (по желанию)

      Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь очистить и нарезать кружочками, все положить в бульон. Добавить сельдерей, посолить и варить на слабом огне 20—30 мин. За 2—3 мин до окончания варки удалить сельдерей и посыпать суп мелко нарезанной петрушкой.

      С самого начала варки дополнительно можно добавить в кастрюлю рис.

      Зеленый суп

      300 г стручковой фасоли петрушка

      2—3 ст. л. растительного масла

      соль

      перец

      1 луковица

      1 пучок зеленого лука

      ½ небольшого кочана белокочанной капусты (или 1 головка цветной капусты)

      Консервированную или отваренную до мягкости стручковую фасоль размять до получения однородной массы. Добавить 4 стакана воды (либо жидкости от варки фасоли).

      Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту и тушить на растительном масле с небольшим количеством воды в течение 10 мин.

      Затем положить в суп, посолить, поперчить и варить до мягкости.

      При подаче на стол добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

      Суп из спаржи

      500 г зеленой спаржи

      соль

      2 луковицы

      перец

      1 ст. л. маргарина петрушка

      Спаржу очистить, нарезать, не поломав верхушек, промыть в холодной воде, опустить в 6—7 стаканов кипящей воды и отварить до начала размягчения.

      Очищенный и мелко нарезанный лук тушить до мягкости на маргарине, добавить его к спарже.

      Приправить суп солью и перцем. Варить до готовности спаржи. Готовый суп посыпать рубленой петрушкой.

      Карабачча

      ( Луковый суп)

      1 морковь

      1 л овощного бульона

      3 ст. л. толченого миндаля

      3 ст. л. семян пинии (или кедровых орешков)

      2 ст. л. белого винного уксуса

      соль

      перец

      1 черешок сельдерея

      1 пучок базилика

      4 ст. л. хорошего оливкового масла

      1 кг лука

      1 стакан сухого белого вина

      Очистить и мелко нарезать морковь и сельдерей, обобрать листья базилика. Разогреть в кастрюле масло и спассеровать на нем овощи и базилик. Лук очистить и нарезать кольцами, через несколько минут добавить в кастрюлю. Быстро прожарить на сильном огне, постоянно помешивая, затем накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.

      Влить вино, увеличить огонь и немного проварить. Влить бульон, добавить толченый миндаль и семена пинии. Посолить, поперчить, сдобрить уксусом и варить еще 20 мин.

СКАЧАТЬ