Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 25

СКАЧАТЬ бланшировать в течение 10 мин в подсоленной кипящей воде, затем обдать холодной водой, слить воду и остудить.

      Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими кружочками. Помидоры помыть, срезать плодоножку и нарезать кубиками примерно по 2 см. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкой соломкой. Огурец помыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами.

      Из банки с тунцом слить жидкость.

      Картофель, помидоры, фасоль, перец и огурцы выложить на большое блюдо; декоративно уложить сверху анчоусы, кусочки тунца, оливки, маслины и лук.

      Для приготовления заправки как следует взболтать вместе уксус, масло, соль, перец и сахар и сбрызнуть ею салат.

      Картофельный салат с копченой форелью

      100 г валерьянницы (или любых других салатных листьев)

      150 г разваристого картофеля

      ½ стакана овощного или грибного бульона

      1—2 ст. л. хереса или красного винного уксуса

      3 ст. л. оливкового масла

      1 луковица шалота

      5 штук копченой форели

      50 г черствого белого хлеба

      30 г маргарина

      4 больших шампиньона

      соль

      свежемолотый черный перец

      Перебрать, промыть и обсушить полотенцем салат. Картофель очистить, помыть и варить в соленой воде 20 мин. Слить воду, дать выпариться остаткам воды на огне, горячий картофель размять в пюре.

      Непрерывно помешивая, добавить в него бульон, затем уксус и масло.

      Соус должен получиться густым и без комков. Очистить и мелко нарезать шалот, обдать сначала горячей, затем холодной водой, дать воде стечь. Подмешать в картофельный соус, посолить, поперчить.

      Очистить форель, удалить кости, разрезать на кусочки. С хлеба срезать корку, нарезать мякиш маленькими кубиками. Растопить маргарин, пожарить на нем хлеб до золотисто-желтого цвета, достать из сковороды и переложить на бумажные полотенца.

      У шампиньонов отделить ножки, снять кожицу со шляпок, нарезать шляпки кубиками.

      Разогреть форель в духовке. Обмакивая салат пучками в соус, выложить его на блюдо, сверху положить рыбу. Посыпать грибами и сухариками.

      Салат из тунца с кедровыми орешками

      1 банка консервированного тунца

      1 ст. л. оливкового масла

      3 ст. л. белого винного уксуса

      1 ст. л. неострой или ½ ч. л. острой горчицы

      1 ст. л. меда (или варенья)

      соль

      перец

      ½ кочана китайской капусты

      2 горсти кедровых орешков

      ⅓ батона белого хлеба

      1 пучок укропа

      Тунец в миске размять вилкой. Помыть и нарезать китайскую капусту, добавить в миску.

      Поджарить без масла кедровые орешки и также всыпать в миску.

      Подсушить в духовке или поджарить на масле белые сухарики, высыпать в миску.

      Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, СКАЧАТЬ