Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 27

СКАЧАТЬ луковицы

      ½ стакана очищенных грецких орехов

      кинза

      соль

      Твердые помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, кинзу, посолить, залить водой так, чтобы едва были покрыты помидоры, и варить 30 мин.

      Томатный суп с гренками

      1 красный сладкий перец

      1 ст. л. рубленой зелени петрушки

      лимонная кислота

      пшеничные гренки

      соль

      перец

      600 г помидоров

      120 г маргарина

      1 маленькая луковица

      2 ст. л. пшеничной муки

      Сладкий перец запечь до мягкости, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

      Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.

      Лук очистить и мелко нарезать.

      Лук и муку спассеровать на маргарине. Добавить нарезанные помидоры, залить ¾ л теплой воды и варить 25—30 мин. Затем ввести печеный перец, посолить и варить еще 5 мин.

      При подаче на стол в тарелки с супом положить гренки, посыпать зеленью петрушки, молотым черным перцем и добавить по вкусу лимонную кислоту.

      Томатный суп со жженкой

      1 кг помидоров

      1 ст. л. сахара

      ¾ стакана вермишели

      соль

      3 ст. л. растительного масла или маргарина

      В кастрюле растопить маргарин или разогреть растительное масло, положить сахар. Сахар должен раствориться и приобрести светло-коричневый цвет.

      Очистить помидоры от кожицы и измельчить на крупной терке. Помидоры смешать со жженкой и влить 2 л воды. Довести суп до кипения, посолить и всыпать вермишель. Варить до готовности вермишели.

      Рассольник с фасолью

      150 г сухой фасоли по вкусу

      150 г соленых огурцов с рассолом

      500 г картофеля

      1 крупная луковица

      50 г моркови

      2 ст. л. мелко нарезанного корня петрушки

      2 ст. л. мелко нарезанного корня сельдерея

      50 г маргарина

      лавровый лист

      соль

      черный перец горошком

      Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до готовности, отвар отцедить и сохранить.

      Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.

      Нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей спассеровать на маргарине.

      В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить очищенный картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности.

      Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и лук, варить еще 7—10 мин. За 5 мин до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, добавить черный перец горошком, лавровый лист, посолить. При подаче СКАЧАТЬ