Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 32

СКАЧАТЬ вместо шлемов на головах у мотоциклистов.

      Перлово-овсяный суп

      200 г перловой крупы

      40 г маргарина

      100 г овсяных хлопьев

      зелень

      100 г репы

      соль

      1 небольшая морковь

      перец

      1 корень петрушки

      1 мелкая луковица

      1 корень сельдерея

      200 г корок белого хлеба

      Перловую крупу и овсяные хлопья залить холодной водой и оставить на 8—10 часов, затем воду слить, ошпарить перловку и овсянку крутым кипятком и варить в 2 л подсоленной воды 2 часа.

      Положить в суп нарезанные кубиками лук, коренья и хлеб, посолить и варить до готовности. В конце варки заправить суп измельченной зеленью и перцем, добавить маргарин.

      Умпач-защи

      (Мучной суп )

      500 г пшеничной муки

      1 стакан хлопкового масла

      1 крупная луковица

      петрушка или кинза

      соль

      молотый красный перец

      Пшеничную муку поджарить на сковороде с маслом до коричневого цвета, помешивая, развести водой до консистенции негустой сметаны, добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, соль, молотый красный перец и проварить. При подаче умпач-защи посыпают зеленью петрушки или кинзы.

      Вегетарианский харчо с орехами

      2 луковицы

      30—50 г маргарина

      100 г очищенных грецких орехов

      400 г помидоров

      1 пучок кинзы

      ½ стакана круглозерного риса или ¾ стакана вермишели

      1 красный перец чили

      чеснок зелень (кинза и петрушка)

      соль

      Очистить и мелко нарезать лук, потушить его в кастрюле на маргарине под крышкой, периодически помешивая.

      Орехи растолочь и смешать с истолченными зеленью кинзы, чесноком и мелко нарезанным острым перцем, добавить 7 стаканов воды и влить в кастрюлю с луком. Добавить рис или вермишель, посолить, варить до готовности риса или вермишели.

      Нарезать и потушить помидоры, протереть их через сито и в отдельной кастрюле проварить до загустения, затем ввести томатную массу в кипящий суп. Дать супу еще раз закипеть, положить рубленую зелень и сразу снять с огня.

      Имбреччьята

      ( Суп из бобовых со злаками )

      По 50 г перловой крупы, кукурузы, нута, красной и пестрой фасоли, пшеницы, полбы, чечевицы

      5 ст. л. хорошего оливкового масла

      ⅔ стакана томатной пасты

      1 пучок майорана

      1¼ л овощного бульона соль перец

СКАЧАТЬ