Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ. Том 1. Сергей Николаевич Рыжиков

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Цель выпускной квалификационной работы – установить соответствие качества образцов конфет требованиям государственных стандартов, сделать заключение о качестве образцов, вывод о допустимости реализации конфет.

      Задачи выпускной квалификационной работы:

      • Определить товароведную характеристику конфет.

      • Проверить соответствие маркировки образцов требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей.

      • Провести оценку качества конфет, реализуемых в магазинах города по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, форма, поверхность).

      • Выявить потребительские предпочтения населения.

      • Выполнить маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».

      Методы исследования: проверка соответствия маркировки исследуемых образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, опрос и анкетирование потребителей, идентификация образцов конфет различных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 4570–2014 Конфеты.

      Временные рамки исследования 13.04.2018–13.06.2018.

      В первой теоретической части ВКР раскрыта перспектива развития рынка кондитерских товаров, даны понятие, химический состав и пищевая ценность конфет, определены факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства, показана классификация и изучен ассортимент конфет, содержатся сведения о требованиях, предъявляемых к маркировке, упаковке, хранению конфет, указаны типичные дефекты конфет.

      Во второй практической части ВКР проведен выбор объектов исследования, определены цель и методы исследования, проведена проверка соответствия маркировки образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, выполнена экспертиза качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города.

      В третьей исследовательской части ВКР описаны результаты опроса и анкетирования потребителей, приведены примеры анализа фальсификации конфет; выполнен маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».

      В заключении сделаны выводы и предложения по изучаемым проблемам.

Примерное содержание ВКР

      Введение

      1. Основная часть

      1.1. Состояние и перспектива развития рынка кондитерских товаров

      1.2. Понятие, химический состав и пищевая ценность конфет

      1.3. Факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства

      1.4. Классификация и ассортимент конфет

      1.5. Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, хранению конфет

      1.6. Дефекты конфет

      2. Практическая часть

      2.1. Выбор объектов исследования. Цель и методы исследования

      2.2. Проверка соответствия маркировки образцов конфет требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя

      2.3. Проведение экспертизы качества образцов конфет, реализуемых СКАЧАТЬ