Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение - Бренда Дэвис страница 26

СКАЧАТЬ страдает от недостатка массы136, 137.

      Индекс массы тела (ИМТ)

      Индекс массы тела – это показатель содержания жира в теле у взрослых, основанный на росте и весе человека. Если взять двух людей с одинаковым весом, тот из них, кто выше, будет иметь более низкий ИМТ. Формула расчёта ИМТ: вес в килограммах поделить на рост в метрах, возведённый в квадрат. В интернете можно найти множество калькуляторов ИМТ. Ниже в таблице приведены стандартные категории веса, связанные с различными значениями показателей ИМТ.

      Таблица 3.3.

      Индекс массы тела (ИМТ) и стандартные категории веса

      Хотя ИМТ является относительно хорошим индикатором содержания жира в теле, он имеет свои ограничения. ИМТ считается наиболее точным для взрослых 20–65 лет. Пожилые люди обычно имеют более высокий уровень жира в теле, чем молодые. ИМТ не учитывает мышечную массу, вследствие чего даже когда мужчина и женщина имеют одинаковый ИМТ, содержание жира в теле женщины, как правило, выше, чем у мужчины. Атлеты, особенно мужчины-бодибилдеры, могут иметь повышенный ИМТ в связи с мышечной массой, а не с повышенным содержанием жира в теле. Очень низкорослые люди (ниже 1,5 метра) могут иметь более высокий ИМТ, чем можно ожидать при их росте.

      Одно исследование показало, что около 30 % женщин в возрасте до 45 лет имеют частичную или полную аменорею (прекращение менструации) в связи с низкой массой тела138. Исследователи были настолько встревожены этими открытиями, что посоветовали отказаться от долгосрочного применения полностью сырых диет в связи с опасностью чрезмерной потери веса. Разумеется, аменореи и недостатка массы тела можно избежать путём тщательного планирования диеты для обеспечения достаточного количества калорий (см. главу 5, с. 119–126, и главу 12).

Здоровье зубов

      Существует одно исследование, в котором рассматривалось здоровье зубов у людей, придерживающихся диеты, содержащей более 95 % сырой пищи139. Это исследование было относительно масштабным и включало 130 участников и 76 членов контрольной группы, подобранных по полу и возрасту. По сравнению с контрольной группой у участников-сыроедов была значительно сильнее выражена эрозия эмали зубов (ухудшение структуры зубов, в основном вызываемое кислотой, содержащейся в пище, например во фруктах). В группе сыроедов всего 2,3 % участников не страдали от эрозии по сравнению с 13,2 % в контрольной группе. Более чем у 37 % сыроедов-веганов наблюдалась средняя эрозия по крайней мере одного зуба (по сравнению с 55,2 % в контрольной группе), однако у 60,5 % наблюдалась тяжёлая эрозия по крайней мере одного зуба (по сравнению с 31,6 % в контрольной группе). Эти результаты говорят о том, что сырые диеты увеличивают риск разрушения зубов по сравнению с обычными диетами. Важно отметить, что протоколы сырой диеты показывают, что участники, следовавшие этой диете, съедали почти пять порций цитрусовых фруктов в день. Общее потребление фруктов сыроедами было значительно выше, чем в контрольной группе.

СКАЧАТЬ