Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ почти всегда сопровождается снижением веса, особенно у людей с избыточной массой тела.

      К настоящему времени по крайней мере шесть исследований сообщают о снижении веса при переходе на сырые диеты или диеты живого питания^91–96. Три исследования с участием пациентов с ревматоидным артритом говорят о снижении веса, соответствующем примерно 9 % от общей массы тела. Одно исследование говорит о снижении веса примерно на 10 кг у мужчин и на 12 кг у женщин среди тех участников, которые придерживались сырой веганской диеты от 3 до 6 мес. В среднем 15 % мужчин и 25 % женщин достигают снижения индекса массы тела (< 18,5 кг / м²).

      В одном исследовании сравнивались участники, следовавшие диете живого питания в течение всего одной недели, с участниками, питавшимися теми же самыми продуктами, готовившимися в микроволновой печи в течение 2 мин. Интересно, что веганы, придерживавшиеся живого питания, потеряли 3,5 % от массы тела, тогда как веганы, питавшиеся приготовленной пищей, – 4,8 %. Авторы отмечают, что приготовление еды в микроволновой печи значительно ухудшает её вкус, вызывая многочисленные жалобы участников, хотя они и съедали отведённые им порции.

      Более подробно о связи сырых веганских диет с избавлением от лишнего веса читайте в книге Чери Сории, Бренды Дэвис и Весанто Мелины «Диета сыроедной революции».

      Заключение. Сырые веганские диеты провоцируют снижение веса у людей, которые их придерживаются. У людей, страдающих хроническими заболеваниями, снижение веса может вести к значительному ослаблению их симптомов. Похоже, что сырые веганские диеты могут быть рекомендованы тем, кто борется с избыточным весом и ожирением.

Остеопороз и здоровье костей

      К настоящему моменту лишь в одном исследовании изучались плотность и здоровье костной ткани у веганов-сыроедов⁹⁷. В этом исследовании сравнивались масса костей, статус витамина D, уровень С-реактивного белка (маркер воспаления в теле) у 18 веганов-сыроедов и 18 всеядных участников. По сравнению со всеядными участниками, индекс массы тела которых в среднем был равен 25,4 (что говорит о значительно повышенном содержании жировых отложений и небольшом избыточном весе), индекс массы тела веганов-сыроедов был значительно ниже – 20,5 (что говорит о низком содержании в теле жировых отложений без дефицита веса). Минеральная плотность костной ткани во всех исследованных областях (поясничный отдел позвоночника, бедренная кость целиком и две дополнительные области бедра) в группе сыроедов была значительно ниже, чем во всеядной контрольной группе, так что общая (во всём теле) минеральная плотность костной ткани у них составляла лишь 86 % от показателей контрольной группы. Пониженные вес, индекс массы тела и минеральная плотность костной ткани (все эти показатели понижены в группе сыроедов по сравнению с контрольной группой) прочно связываются с повышенным риском переломов. Однако есть свидетельства того, что важную роль в определении риска переломов также играет качество костной ткани. Изменения уровня коллагена, СКАЧАТЬ