Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Инесса Ермишкина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата - Инесса Ермишкина страница 9

СКАЧАТЬ установленные санитарно-гигиенические нормы для предприятий общественного питания;

      • рационально использовать вверенные материальные ресурсы;

      • бережно относиться к имуществу компании, гостей и коллег;

      • принимать участие в еженедельных и ежемесячных уборках помещений ресторана;

      • знать и соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

      • знать и соблюдать правила безопасного поведения в экстремальных ситуациях.

      Основные функциональные обязанности хостес:

      • обслуживать гостей на уровне стандартов, принятых в компании;

      • встречать и приветствовать гостей ресторана, прощаться с гостями;

      • помогать гостям комфортно расположиться в зале ресторана;

      • принимать бронирование по телефону и вести книгу бронирования;

      • предоставлять гостям полную информацию об услугах ресторана;

      • способствовать повышению уровня продаж;

      • выполнять ежедневные дополнительные задания, связанные с организацией работы ресторана;

Мои лучшие друзья

      История, которой со мной поделилась участница тренинга.

      Проработав хостес год, я заметила за собой одну вещь: я стала очень вежливой. Нет, не подумайте, мои родители воспитали меня хорошо, но я стала вежливой со всеми и всегда. Я стала здороваться в лифте, в подъезде. Слова «могу ли я уточнить», «прошу прощения», «могу ли я помочь», «спасибо», «пожалуйста», «разрешите» стали моими лучшими друзьями. Великая сила гостеприимства!

      • поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте.

      Любые дополнительные обязанности, назначаемые руководителем, должны выполняться.

      Перечисленные выше функции не исчерпывают всех рабочих обязанностей и могут периодически изменяться, если требуют интересы дела и гостей.

Должностная инструкция официанта

      Основные положения:

      • официант назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению управляющего рестораном;

      • официант административно подчиняется генеральному директору, а функционально управляющему и менеджеру смены.

      Основные задачи:

      • в работе следовать профессиональным стандартам и постоянно поддерживать высокий уровень обслуживания гостей;

      • быть вежливым и гостеприимным как с гостями, так и с коллегами;

      • способствовать обеспечению эффективной работы ресторана.

      Основные контакты:

      • гости, менеджеры и линейные сотрудники.

      Качества и характеристики, необходимые для выполнения работы:

      • коммуникабельность;

      • доброжелательность;

      • культура СКАЧАТЬ