Пироги. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ ст. ложки сахарной пудры

      – несколько капель воды

      – несколько капель красного пищевого красителя

      Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выровнять края, чтобы получился прямоугольник. Уложить тесто на сухой лист. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 мин. Заготовка должна хорошо подняться и зарумяниться.

      Остывший пласт разрезать по горизонтали на 2 коржа. Малину аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг. Взбить в устойчивую массу сливки и выложить на нижний корж, сверху разложить малину и накрыть вторым коржом.

      Сахарную пудру развести водой, чтобы получилась густая масса. Большую ее часть выложить на верх заготовки, а оставшуюся подкрасить пищевым красителем. Если смесь начнет растекаться, добавить сахарную пудру.

      С помощью кондитерского мешка нарисовать цветной смесью линии по белому фону, затем провести поперек этих линий черточки шпажкой, создавая эффект перьев. Сразу же подавать.

      «Уэльский» пирог

      – 225 г черной смородины

      – 225 г готового песочного теста

      – 25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)

      – 50 г коричневого сахара

      – немного молока для глазирования

      – сахарная пудра для посыпки

      Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист. Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными. Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.

      Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 40 мин. Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.

      Пышки с черной смородиной

      – 225 г пшеничной муки

      – 75 г сахарного песка

      – 2 яичных белка

      – 75 г черной смородины

      – 200 мл молока

      – 2 ст. ложки растительного масла

      Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью.

      Добавить смородину, молоко и растительное масло.

      Выложить тесто в смазанные жиром формочки.

      Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин до золотисто-коричневого цвета.

      Пирог с красной смородиной на противне

      – 1 кг красной смородины

      – 225 г муки

      – 2 ч. ложки разрыхлителя

      – 200 г размягченного сливочного масла

      – 250 г сахара

      – 4 ст. ложки ванильного сахара

      – протертая цедра 1/2 лимона

      – 150 г крахмала

      – 2 ст. ложки сахарной пудры

      – 5 яиц

      Смородину помыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.

      Масло взбить в пену с 150 г сахара СКАЧАТЬ