Пироги. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ яблочный пирог

      – 200 г пшеничной муки грубого помола

      – 100 г гречневой муки

      – по 3 щепотки молотых корицы и ванили

      – 150 г гранулированного тростникового сахара

      – 100 г размягченного сливочного масла

      – 125 г французского крема-сметаны

      – 3 яйца

      – 100 г молотого фундука

      – 2 ст. ложки рома

      – 6 среднего размера яблок

      – 150 г сметаны

      Приготовление теста: муку смешать с разрыхлителем, 2 щепотками корицы, 2 щепотками ванили и 75 г гранулированного тростникового сахара. Добавить сливочное масло. 100 г крема-сметаны и 1 яйцо. Замесить тесто и поставить его на 30 мин на холод.

      Приготовление начинки: фундук обжарить, снять кожицу и натереть на крупной терке. Смешать орехи с 25 г гранулированного тростникового сахара, 1 ст. ложкой рома и оставшимся кремом-сметаной.

      Яблоки очистить, разрезать пополам и выложить в ореховую массу.

      Приготовление глазури: хорошо размешать сметану с остальными яйцами, оставшимися ромом, гранулированным тростниковым сахаром, корицей и ванилью.

      Духовку нагреть до 200 °C.

      Форму смазать маслом. Тесто раскатать и уложить на дно формы; сформировать края высотой 3 см. Яблоки выложить на тесто и залить глазурью.

      Выпекать яблочный пирог в течение 30 мин – до образования румяной корочки.

      Швейцарский яблочный пирог

      – 100 г молотого фундука

      – 4 ст. ложки сахара

      – по 50 г изюма и коринки

      – 3 ст. ложки рома

      – 750 г терпких яблок

      – 50 г толченых сухарей

      – цедра 1 лимона

      – 1 ч. ложка молотой корицы

      – по 1 щепотке молотой гвоздики, кардамона и имбиря

      – 100 г размягченного сливочного масла

      – 75 г сахара

      – 1 ч. ложка ванильного сахара

      – 2 яйца

      – 100 г муки

      – 50 г пищевого крахмала

      – 1 ч. ложка разрыхлителя

      Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом. Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу.

      Изюм и коринку вымыть горячей водой и вымочить в роме. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Затем смешать их с толчеными сухарями, пряностями, размоченными в роме фруктами. Разложить массу поверх орехов.

      Духовку нагреть до 180 °C.

      Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, пищевой крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе и разровнять.

      Выпекать пирог в течение 1 ч.

      Готовому пирогу дать немного остыть, а потом перевернуть форму и снять фольгу.

      Польский яблочный пирог

СКАЧАТЬ