Кулинарный ежедневник. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Жирную сельдь промыть, очистить, мелко нарезать и выложить на дно салатника. Полить ее растительным маслом, сверху положить нарезанный лук и измельченные вареные яйца.

      Следующий слой – из тертого яблока; его нужно немного смазать майонезом. Затем – натертый на терке вареный картофель (его тоже слегка полить майонезом).

      Последний слой – натертая на крупной терке вареная свекла.

      Салат обильно полить майонезом.

      Сельдь, рубленная с орехами

      250-300 г сельди, 2 яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 8-10 ядер грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза.

      Снять с хорошо вымоченной сельди филе. Сварить яйца, почистить от кожицы и семян яблоко.

      Пропустить через мясорубку сельдь, 1 яйцо, яблоки, лук и очищенные ядра грецких орехов. Все хорошенько перемешать и заправить майонезом. Выложить массу в селедочницу в виде рыбки, приставив к одному концу головку без жабр, а к противоположному – хвост.

      Поверхность выровнять ножом, посыпать рубленым яйцом и украсить мелко нашинкованным зеленым луком.

      Сельдь соленая с жареным луком

      150-200 г соленой сельди (филе), 1-2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка сахара.

      Лук нарезать ломтиками и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томат-пюре и продолжить обжаривание до окрашивания масла в оранжевый цвет, после чего добавить сахар, соль, молотый перец и охладить.

      На филе сельди положить обжаренный с томатом лук.

      Фасоль стручковая с маслом и яйцом

      300 г свежей стручковой фасоли или 440 г консервированной, 20 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 2 яйца, 10 г зелени, перец, соль.

      Стручки фасоли очистить, промыть в холодной воде, нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Когда фасоль сварится, добавить соль, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, перец, масло и перемешать.

      Затем заправленную фасоль переложить на сковороду, залить взбитыми яйцами, прорезать в нескольких местах, чтобы яичная масса проникла внутрь, и запечь.

      Холодные кабачки

      1-2 молодых кабачка, 50 г тертого сыра, 1-2 ст. ложки муки, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 10 г майонеза, перец, соль по вкусу.

      Молоденький кабачок порезать кружками. Каждый кружок посыпать смесью соли и перца и обвалять в муке.

      Затем обжарить 1-2 мин на подсолнечном масле.

      Смешать майонез с давленым чесноком. Этой смесью смазать (с одной стороны) дый кружочек кабачка и сложить в стопочки (по 5-6 кружочков в 1 стопку). Посыпать тертым сыром и подавать к столу.

      На стол подается чуть теплым или холодным.

      Чеснок, соль, перец кладется по вкусу (можно сделать очень острую закуску).

      Шарики сырные с картофелем по-немецки

      4 ст. ложки тертого сыра, 1-2 шт. картофеля, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 вареное яйцо, черный молотый СКАЧАТЬ