Кулинарный ежедневник. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Для соуса: майонез, кетчуп, коньяк, лимон.

      Яйца отварить, остудить, раздельно на терке натереть белок крупной соломкой и желток мелкой соломкой. Капусту мелко нашинковать, слегка посолить и посыпать 1 ч. ложкой сахара, все помять. Яблоки нарезать ломтиками небольшого размера. Шампиньоны нарезать ломтиками, не обжаривая. Все приготовленные компоненты должны лежать отдельно друг от друга.

      В плоские фужеры выложить все составляющие салата небольшими горками, не перемешивая. Мясо крабов должно быть сверху.

      Добавить немного соуса, украсить лимоном.

      Фасоль зеленая по-итальянски

      1 кг фасоли, 500 г помидоров, 80 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, рубленая зелень петрушки, соль, перец.

      От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в сковороде на 50 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

      При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.

      Грибы с квашеной капустой

      200-250 г соленых грибов, 150-200 г рубленой квашеной капусты, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, сахар и перец по вкусу.

      Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром и перцем.

      Заправить все растительным маслом.

      Язык отварной с хреном

      1 язык (говяжий или бараний), 100 г тертого хрена, 200 мл уксуса, соль и сахар.

      Язык тщательно промыть, поскоблить ножом и вновь промыть. Положить его в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

      Сваренный язык погрузить на 5-10 мин в холодную воду и, не давая остыть, снять с него кожу, после чего посолить и завернуть в салфетку.

      Охлажденный язык нарезать ломтиками и уложить на блюдо.

      Хрен с уксусом подать отдельно.

      Сельдь со сметаной и отварным картофелем

      60 г соленой сельди, 10 г репчатого лука, 25 г сметаны, 100 г отварного картофеля.

      Сельдь вымочить, затем снять кожу и удалить кости. Филе нарезать кусочками, сложить в соответствующую посуду, полить сметаной и посыпать луком, нарезанным кольцами.

      К сельди отдельно подать отварной горячий картофель.

      Белая фасоль со стручковым перцем

      300 г белой фасоли, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 стручка красного перца, растительное масло, лимонный сок, соль.

      В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятую дольку чеснока, нарезанные стручки перца или дольки помидоров, залить смесью растительного масла и лимонного сока, добавить по вкусу соль.

      Брюква в маринаде

      400 г брюквы, 1 луковица, уксусный маринад.

      Брюкву СКАЧАТЬ