Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет) - Отсутствует страница 9

СКАЧАТЬ 30 мин + охлаждение

      1 кг говяжьей лопатки без костей

      250 г свиной шейки

      2 средние луковицы

      4 веточки петрушки

      4 листа салата-латука

      2 ст. л. растительного масла

      соль по вкусу

      Калорийность: 245 ккал

      • Мясо обсушить, нарезать крупными кусками. Сложить в глубокую миску, посолить, убрать в холодильник на 3 часа.

      • Охлаждённое мясо пропустить через мясорубку, хорошо перемешать, убрать в холодильник ещё на 1 час.

      • Лук очистить, измельчить. Петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Листья салата промыть, стряхнуть воду.

      • Лук добавить в фарш, перемешать. Сформировать из фарша крупные котлеты. Обжаривать их на хорошо разогретой сковороде в растительном масле в течение 5–6 минут с каждой стороны.

      • На тарелки уложить листья салата, сверху котлеты. Украсить рубленой петрушкой, подать к столу.

      Плёнка пищевая

      Популярный материал из поливинилхлорида, позволяющий дольше сохранять продукты свежими. Плёнкой, например, затягивают посуду с соусами, чтобы их поверхность не подсыхала. Пищевая плёнка используется также при раскатывании мягкого теста или при отбивании мяса.

      Плита кухонная

      Бытовой кухонный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Прототипом современных плит стали печи, в которых наши предки готовили еду в течение многих столетий. Часто печь оборудовалась дополнительной секцией с чугунной плитой, на которой размещались кастрюли и сковороды. Именно эта конструкция и стала прообразом плиты.

      Современная кухонная плита оснащена жарочной поверхностью и духовкой, в которой продукты можно запекать и выпекать. Очень популярны т. н. встраиваемые плиты, располагающиеся внутри кухонной мебели, что позволяет сэкономить место на кухне.

      Официальная история этого бытового прибора началась в 1883 году, когда канадец Томас Ахерн представил на суд домохозяек первый аналог современной плиты. Уже в 1908 году компания AEG поставила её производство на поток. С тех пор кухонная плита трансформировалась и стала значительно отличаться от своей «прародительницы». Сегодня к услугам хозяек разнообразные типы кухонных плит, среди которых выделяют:

      Газовые. На такой плите нагревание продуктов производится с помощью природного газа. Основным их преимуществом является быстрота розжига и низкая цена топлива.

      Электрические плиты нагреваются с помощью электротока. Происходит это значительно медленнее, а для установки плиты требуется специальная проводка. Хотя при использовании её исключён взрыв газа, можно получить удар током, поэтому необходимо соблюдать технику безопасности.

      Индукционные. Для подогрева продуктов в таких плитах используется индуцированный вихревой ток, создаваемый магнитным полем. Главным недостатком индукционной плиты является необходимость использования специальной посуды. Но при этом она отличается высоким КПД, точно поддерживает СКАЧАТЬ