Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет) - Отсутствует страница 4

СКАЧАТЬ дать ему опять подняться.

      • Сформировать из теста шар, раскатать его в плоскую лепёшку толщиной 6 мм, выложить на противень, растянув пальцами.

      • Приготовить начинку: консервированные помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Обжарить чеснок в оливковом масле, добавить помидоры, тушить несколько минут. Положить базилик, добавить соль и перец по вкусу. Тушить 20 минут, пока соус не станет густым. Затем добавить томатную пасту, перемешать, снять с огня. Свежие помидоры вымыть, нарезать кружочками.

      • Моцареллу натереть на тёрке или нарезать тонкими ломтиками. Лепёшку для пиццы смазать томатным соусом, поверх выложить кружочки свежих помидоров. Посыпать моцареллой.

      • Поместить пиццу в духовку, выпекать 20 минут при 200 °C.

      Пицца «Четыре сыра»

      На 6–8 порций

      Время приготовления: 1 час 10 мин

      Для теста

      1 ч. л. сухих дрожжей

      1 ст. л. сахара

      1 стакан воды

      2,5 стакана пшеничной муки

      1 ст. л. соли

      2 ст. л. оливкового масла

      Для начинки

      200 г моцареллы

      70 г горгонзолы

      70 г сыра эмменталь

      70 г пармезана

      1 ст. л. оливкового масла

      Калорийность: 270 ккал

      • Приготовить тесто для пиццы, как в предыдущем рецепте. Раскатать его в тонкую лепёшку. Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Положить основу для пиццы, растянув её руками. Подсушить в разогретой до 250 °C духовке в течение 5 минут.

      • Моцареллу, горгонзолу и эмменталь нарезать небольшими кубиками, пармезан натереть.

      • На подсушенную лепёшку выложить моцареллу и эмменталь, посыпать пармезаном. Горгонзолу выложить сверху. Поместить в духовку ещё на 5 минут. Подать к столу горячей.

      Пиццелле (феррателле)

      Итальянское вафельное печенье круглой формы. Пиццелле – одно из самых старых печений, которые традиционно пекут в Центральной Италии. Считается, что впервые его приготовили на праздник Святого Доминика, известный также как «фестиваль змей», посвящённый изгнанию рептилий из небольшой деревни Абруццо. С тех пор эта традиция сохраняется.

      В старину для выпекания вафель изготавливали специальные «утюги» с выбитыми на них узорами. Некоторые особо тщеславные итальянцы заказывали утюги с семейными гербами, которые затем можно было разглядеть на пиццелле. До наших дней дошла традиция делать именные вафельницы для пиццелле с инициалами невесты, когда она выходит замуж. Такая вафельница становится частью её приданого.

      Время приготовления: 50 мин

      3 яйца

      0,75 стакана сахара

      1 ч. л. ванильного сахара

      100 г сливочного масла

      1,75 стакана пшеничной муки

      1,5 ч. л. разрыхлителя теста

      Калорийность: 391 ккал

      • Яйца взбить с сахаром, добавив ванильный сахар.

      • Хорошо СКАЧАТЬ