Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 29. П (Пита – Попьет) - Отсутствует страница 8

СКАЧАТЬ для запекания. Залить мясо овощным соусом, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.

      • Перед подачей посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиками лимона.

      Плантан

      Крупный банан, размер которого достигает 20–30 см. Используют плантаны как овощи, поскольку их мякоть обладает кисловатым, несладким вкусом. Сахара в них меньше, чем во всех остальных сортах бананов. Произрастает плантан в странах Центральной Америки, а также в Японии, Таиланде и на Карибских островах.

      Мякоть плода богата витаминами С и В6, в ней много крахмала. Вещества, содержащиеся в плантане, способствуют нормализации уровня сахара в крови, выводят шлаки из организма, улучшают работу кишечника и даже помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Более того, регулярное употребление этого сорта бананов помогает справиться с депрессией и лишним весом.

      В кулинарии плантан нашёл широкое применение, заменив, например, привычный для нас картофель. Плоды используют для приготовления чипсов, жарят, в том числе на гриле, отваривают, запекают и готовят на пару. Большой популярностью пользуется карри с плантаном, кладут его также в разнообразные супы. Плантаны нужно обязательно подвергать тепловой обработке. В рецептах плантан можно заменять недозрелым обычным бананом.

      Платильо

      Блюдо мексиканской кухни, салат из мяса со сладким красным перцем. Подают платильо в качестве разжигающей аппетит закуски.

      На 4 порции

      Время приготовления: 15 мин

      200 г отварной говядины

      100 г отварной свинины

      100 г маринованного сладкого перца

      1 луковица

      2 ст. л. растительного масла

      1 ст. л. столового уксуса

      1 ст. л. рубленой зелени петрушки

      щепотка молотого красного перца

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 278 ккал

      • Отварное мясо нарезать кубиками или тонкими полосками. Маринованный перец нарезать квадратиками. Лук очистить, измельчить.

      • Приготовить заправку: соединить масло, уксус, соль и молотый чёрный перец, перемешать.

      • Все ингредиенты салата смешать в большой миске. Полить заправкой, посыпать рубленой зеленью и красным перцем.

      Плацинда

      Блюдо молдавской кухни, выпечка из пресного теста с разнообразной начинкой. Секрет вкусных плацинд заключается в качестве теста. Оно обязательно должно быть тонко раскатанным. Что же касается начинки, то тут всё зависит от времени года и доступных ингредиентов. Чаще всего в плацинды кладут капусту, картофель, тыкву, сливу, вишню, творог, брынзу. Начинку помещают внутрь раскатанных из теста лепёшек, тщательно скрепляя края. После этого их обжаривают в масле или выпекают в духовке.

      Без плацинд не обходится ни одно молдавское застолье, их пекут и на праздники, и в будние дни. Любая хорошая хозяйка обязательно должна уметь готовить это блюдо.

      Плацинда с брынзой

      На СКАЧАТЬ