Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр) - Отсутствует страница 6

СКАЧАТЬ соусами, как составную часть фруктовых и овощных салатов, также для приготовления выпечки и десертов.

Как выбирать

      Покупать нужно тёмно-красные ягоды без вмятин. Свежие ягоды должны иметь ярко выраженный аромат, без винных ноток.

Как хранить

      При сборе с грядки, нужно оставлять чашелистики, так как с ними ягоды сохраняются дольше. При хранении в холодильнике клубника теряет аромат, лучше держать её в прохладном месте не более 2 дней. Также клубнику можно заморозить, для этого ягоды следует промыть, удалить чашелистики, положить в пластиковый контейнер и поместить в морозилку, хранить замороженную клубнику можно до года.

      Клубничный конфитюр

      Салат из клубники с арбузом и ананасом

      На 3–4 порции

      Время приготовления: 20 мин

      100 г листьев зелёного салата

      100 г клубники

      100 г мякоти арбуза

      120 г мини-моцареллы

      листочки мяты для украшения

      Для соуса

      3 ст. л. оливкового масла

      1 ч. л. бальзамического уксуса

      соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

      Калорийность: 72 ккал

      • Салат промыть, просушить, крупно нарезать. Клубнику промыть, просушить, удалить чашелистики, ягоды разрезать пополам. Арбуз нарезать крупными кубиками. Моцареллу достать из рассола, разрезать пополам.

      • На тарелку выложить салат, клубнику, арбуз, моцареллу.

      • Приготовить соус. В отдельной посуде смешать оливковое масло и бальзамический уксус, добавить соль, перемешать. Приготовленной смесью полить салат. Поперчить по вкусу. Оставить салат для настаивания на 5–10 минут.

      • Перед подачей украсить листочками свежей мяты.

      Клубничный пирог

      На 6–8 порций

      Время приготовления: 1 час + пропитывание

      300 г пшеничной муки

      75 г сахара

      щепотка соли

      150 г сливочного масла

      1 яичный желток

      1 пакетик желе для торта

      500 г клубники

      Для крема

      4 яичных желтка

      40 г пшеничной муки

      100 г сахарной пудры

      400 мл молока

      Калорийность: 198 ккал

      • Приготовить тесто. Муку смешать с сахаром, солью и мелко нарубленным маслом, перетереть руками до образования крошки. Добавить взбитый желток. Замесить руками рассыпчатое тесто. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить тесто, распределив по дну и сделав высокие бортики. Сверху тесто снова застелить пергаментом и насыпать грузики (сухой горох, фасоль и т. п.)

      • Выпекать СКАЧАТЬ