Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр) - Отсутствует страница 4

СКАЧАТЬ приготовления: 40 мин

      6 средних картофелин

      1 яйцо

      100 г пшеничной муки + для обваливания

      2 ст. л. сливочного масла

      1 зубчик чеснока

      7–8 ягод чернослива

      2 л воды

      соль и перец по вкусу

      60 г твёрдого сыра

      120 г сметаны для подачи

      Калорийность: 132 ккал

      • Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и прокрутить на мясорубке. В картофельную массу добавить яйцо, муку, масло, соль и перец, тщательно вымешать.

      • Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Натереть чернослив чесноком.

      • Мокрыми руками сформировать из картофельного теста шарик, вдавить в него чернослив и закатать чернослив так, чтобы его не было видно. Обвалять клёцки в муке.

      • В широкой кастрюле вскипятить воду, посолить. Выложить клёцки и, помешивая, варить 10–12 минут.

      • С помощью шумовки достать клёцки из воды, выложить на широкую тарелку, посыпать тёртым сыром. Подавать со сметаной.

      Климпируока (картофельные клёцки)

      Блюдо финской и шведской кухни. Клёцки из картофельного теста с изюмом. Подаются как второе блюдо или как десерт.

      На 4 порции

      Время приготовления: 1 час

      4 крупные картофелины

      3 яйца

      120 мл жирных сливок

      4 ст. л. пшеничной муки

      щепотка молотого имбиря

      2 ст. л. изюма кишмиш

      2 л воды

      1 небольшой пучок петрушки

      сливочный соус для подачи (по желанию)

      соль по вкусу

      Калорийность: 139 ккал

      • Картофель очистить, отварить в подсоленной воде 20–25 минут, до готовности.

      • Яйца взбить со сливками и мукой, добавить соль и молотый имбирь. Горячий картофель размять вилкой, соединить с яичной смесью и хорошо вымешать. Добавить промытый изюм.

      • В широкой кастрюле вскипятить воду. С помощью чайной ложки сформировать клёцки и опустить их в кипяток. Отваривать в течение 10–12 минут.

      • Петрушку промыть, дать стечь воде и мелко нарубить.

      • Готовые клёцки достать шумовкой, посыпать нарубленной петрушкой, по желанию полить тёплым сливочным соусом и подавать к столу горячими.

      Клопс

      (от нем. klopse – отбивать)

      Категория немецких блюд, которые готовятся из говядины, нарезанной тонкими ломтиками и слегка отбитой, после отбивания мясо тушат в соусе из овощей, вина, с каперсами, маринадами или луком. Первоначально это блюдо подавалось по воскресеньям или праздникам в семьях с высоким достатком. Готовили его из телятины, при этом мясо долго отбивали деревянным молотком, чтобы оно приобрело нужную консистенцию, став очень мягким.

      Рецепты клопсов присутствуют, помимо немецкой кухни, во всех странах, так или иначе СКАЧАТЬ