Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш) - Отсутствует страница 8

СКАЧАТЬ щепоткой кайенского перца, подавать к столу.

      Кезекухен

      Немецкий творожный пирог, аналог любимого многими чизкейка. Для его приготовления традиционно используют кварк – мягкий сливочный сыр с кремовой текстурой. Кезекухен выпекают обязательно круглой формы, украшают ягодами и фруктами, иногда добавляют изюм. Тесто используется песочное, хотя в некоторых регионах замешивают тесто на дрожжах. Употреблять кезекухен принято охлаждённым.

      На 8 порций

      Время приготовления: 1 час 15 мин

      100 г сливочного масла

      75 г сахара

      2 яичных желтка

      200 г пшеничной муки

      щепотка ванилина

      1 ч. л. разрыхлителя

      вишнёвое варенье

      Для начинки

      4 яйца

      1 лимон

      750 г творога 5 % жирности

      2 стакана сметаны

      150 г сахара

      щепотка ванилина

      Калорийность: 178 ккал

      • Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром, взбить в однородную массу. По одному ввести желтки, не прекращая взбивать. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, замесить тесто, оно должно получиться мягким.

      • Приготовить начинку: желтки отделить от белков, натереть лимонную цедру. В миске смешать творог, сметану, яичные желтки, сахар, ванилин, цедру лимона. Взбить в однородную массу. Отдельно взбить белки. Аккуратно ввести их в творожную массу, перемешать.

      • Тесто для основы уложить в форму с высокими краями, разровнять. Сверху выложить творожную начинку, разровнять её лопаткой. Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку, выпекать 20 минут.

      • Достать пирог из духовки и провести по краю начинки ножом, отделив её от теста. Это нужно, чтобы серединка пирога не треснула при выпечке.

      • Вновь вернуть кезекухен в духовку и выпекать ещё 30 минут, после чего уменьшить температуру до 170 °C, выпекать 10 минут. Готовый пирог оставить в духовке при открытой дверце, чтобы он осел.

      • Остывший кезекухен украсить вишнёвым вареньем, подавать к столу.

      Кейк-попс

      (англ. cake pops – тортики на палочке)

      Американский десерт, бисквитное пирожное на палочке, украшенное цветной глазурью и кондитерской посыпкой. Популяризовала этот десерт кондитер из Атланты Энджи Дадли. В своём блоге она предложила не выбрасывать обрезки от тортов, а превращать их в бисквитные «чупа-чупсы» на палочке. Идея пришлась многим по душе. Сегодня кейк-попсы делают не только в виде шарика, а придают им различные формы: сердечек, ёлочных игрушек, мультяшных героев и пр. Особенно популярен этот десерт на детских праздниках.

      На 20 шт.

      Время приготовления: 1,5 часа

      4 яйца

      150 г сахара

      150 г пшеничной муки

      1 ч. л. разрыхлителя

      1 ст. л. какао-порошка

      1 ч. л. сливочного СКАЧАТЬ