Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш) - Отсутствует страница 5

СКАЧАТЬ бульона

      1 ч. л. сушёного базилика

      листья свежего базилика и веточки розмарина для украшения

      соль по вкусу

      Калорийность: 145 ккал

      • Лук очистить, нарезать полукольцами. Цветную капусту разобрать на соцветия. Помидоры черри разрезать пополам. Куриные голени вымыть, обсушить.

      • На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем выложить цветную капусту. Тушить 5 минут, затем добавить пасту карри и соль, перемешать.

      • Выложить на сковороду куриные голени, залить бульоном, тушить под закрытой крышкой 10 минут.

      • Добавить помидоры черри и сушёный базилик, тушить на слабом огне до готовности курицы.

      • Снять с огня, украсить листьями базилика и веточками розмарина, немного остудить, подавать к столу.

      Кебаб

      Категория блюд из жареного мяса, популярных в странах Центральной Азии, Закавказья и Ближнего Востока. Слово «кебаб» персидского происхождения, оно образовалось от арамейского kabbābā – жечь, обугливать. Название описывает способ приготовления кебаба: мясо поджаривают над огнём. Существует много разновидностей кебаба. Некоторые готовят из цельных кусков мяса, для других используют рубленое мясо или фарш. Люля-кебаб выглядит как вытянутая котлета, нанизанная на шампур, донёр-кебаб представляет собой стружку из слоёного мяса, которую подают вместе с лепёшкой. Чаще всего для кебаба используют баранину, но если это не идёт вразрез с религиозными традициями, может использоваться и другое мясо.

      Донёр-кебаб из курицы

      На 2 порции

      Время приготовления: 1 час

      400 г куриного филе

      2 огурца

      2 помидора

      0,5 луковицы

      1 пучок кинзы или петрушки

      2 армянских лаваша

      Для маринада

      1 ч. л. зиры

      0,5 ч. л. куркумы

      0,5 ч. л. сушёного чеснока

      щепотка сладкой паприки

      1 ст. л. растительного масла

      соль и перец по вкусу

      Для соуса

      2 зубчика чеснока

      4 ст. л. майонеза

      1 ч. л. кориандра

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 143 ккал

      • Куриное филе вымыть, обсушить, натереть специями и растительным маслом, оставить мариноваться на 1 час. Обжарить филе на сковороде гриль до готовности, завернуть в фольгу, чтобы оно оставалось тёплым.

      • Огурцы вымыть, нарезать брусочками, помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, стряхнуть воду.

      • Приготовить соус: чеснок очистить, раздавить, смешать с майонезом, специями и солью. Курицу нарезать тонкими полосками.

      • Лаваш разрезать на прямоугольники 20×30 см. Выложить огурцы, помидоры, лук, куриное мясо, полить соусом, добавить зелень. Свернуть лаваш конвертом. По желанию обжарить на сковороде гриль СКАЧАТЬ