Таганрог, Ростов-на-Дону, Краснодар. Истории и рецепты Юга России. Светлана Морозова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Таганрог, Ростов-на-Дону, Краснодар. Истории и рецепты Юга России - Светлана Морозова страница 8

СКАЧАТЬ на растительном масле. А топленого масла не жалеть!

      Паштет сливочный

      Признаюсь, что с детства не люблю никакую печенку, кроме куриной. Поэтому и готовлю паштет из нее, как делала бабушка. Однако раньше такой паштет был почти праздничным блюдом, а сейчас перешел в разряд повседневных.

      И до сих пор мы собираемся на кухне с семьей или друзьями, завариваем крепкий чай, и я выставляю горшочек с паштетом и свежеиспеченный калач. Попробуйте и вы такой рецепт!

      Что нужно

      • 500 г куриной печени

      • 100 мл 10-процентных сливок

      • 100 г сливочного масла

      • по 2 крупных моркови и луковицы

      • щепотка мускатного ореха и белого перца

      • соль по вкусу

      Как готовить

      • На ложке сливочного масла поджарьте печенку, затем добавьте в сковороду нарезанные морковь и лук. Жарьте еще 10 минут, а затем залейте сливками и тушите на слабом огне около 30 минут. Морковь должна стать мягкой.

      • Затем слейте сливки и пробейте печенку с овощами в блендере до гладкого пюре. Добавьте оставшееся сливочное масло, пряности и соль. Выложите в миску, горшочек или контейнер и охладите.

      Дом, в котором родилась Фаина Раневская

      Mikhail Markovskiy / Shutterstock.com

      «Икра» из свеклы

      Рецепт закуски настолько простой, что его может повторить даже ребенок. Но результат очень вам понравится.

      Что нужно

      • 500–600 г вареной свеклы

      • 200 г вареной моркови

      • 3 луковицы

      • 100 г томатной пасты

      • 1 ст. л. лимонного сока

      • 4 ст. л. растительного масла

      • 3 зубочка чеснока

      • красный перец

      • соль и сахар по вкусу

      Как готовить

      • Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук и овощи поджарить на масле минут 20 на среднем огне, помешивая.

      • Затем добавить томатную пасту и убавить огонь до слабого. Жарить еще 20 минут. В конце влить лимонный сок, посыпать пряностями, солью и щепоткой сахара.

      • При необходимости варьируйте количество соли и сахара. Еще через 5 минут тушения выдавить чеснок и выключить огонь.

      Капуста по-гурийски

      Это острая еда, но вкусная и очень простая в приготовлении.

      Что нужно

      • небольшой вилок белокочанной капусты

      • совсем крохотная свеколка

      • 1 литр воды

      • 3 четверти стакана сахара

      • 3 четверти стакана уксуса

      • 2 ст. л. соли

      • 30 горошин перца черного

      • ½ ч. л. перца красного

      • 5 зубчиков чеснока

      Как готовить

      • Нашинкуйте свеклу соломкой.

      • Капусту СКАЧАТЬ