Название: Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида
Автор: Вячеслав Пигарев
Издательство: Автор
isbn:
isbn:
10. Запеченные макароны с сыром
Ингредиенты:
• 350-400 г макаронных изделий (например, макароны или пенне)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 чашки молока
• 2 чашки тертого сыра чеддер или смеси сыров (например, чеддер, гауда, пармезан)
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: сухари для запекания
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. В кастрюле, приготовьте макаронные изделия в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до аль-денте (т.е. слегка жесткими). Затем откиньте их на дуршлаг и оставьте в стороне.
3. В другой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. После полного растапливания добавьте муку и перемешивайте до образования гладкой пасты (ру). Готовьте эту пасту (ру) в течение 1-2 минут, чтобы удалить сырой вкус муки.
4. Постепенно влейте молоко в кастрюлю с масло-мучной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет, это займет около 5-7 минут.
5. Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Перемешайте до того, как сыр полностью расплавится. Соус должен быть гладким и кремообразным. Посолите и поперчите соус по вкусу.
6. В большой миске смешайте приготовленные макаронные изделия с сырным соусом.
7. Выложите смесь макарон и соуса в запекаемую форму. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. По желанию, можно посыпать сухарями.
8. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и пузырчатой.
9. После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
11. Запеченные устрицы с лимоном и петрушкой
Ингредиенты:
• 12 свежих устриц
• 1 лимон
• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
• По желанию: соль и перец
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
2. Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.
3. Выложите устрицы на противень, выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.
4. Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.
5. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.
6. Посолите СКАЧАТЬ