Inverno de Cozinha. Bernhard Long

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Salada de rúcula com azeitonas crostini e vinagrete de pimentos

      Ingredientes para 4 refeições

      ½ limão

      1 dente de alho

      80 g de azeitonas verdes sem caroços.

      60 g de azeitonas pretas sem caroços.

      1 colher grande de óleo de colza

      Sal e pimenta do moinho

      2 hastes de manjericão

      Açúcar da ponta da faca

      2 colher grande clássico caldo de vegetais

      2 colher grande de azeite

      1 pimenta vermelha (. 250 gramas)

      1 do alemão foguete (. 80 gramas)

      4 fatias de pão integral de baguetes

      O processo de preparação

      Meio limão expressões. Descasque os alhos grosseiramente.

      Alho, 1 colher grande de sumo de limão, do azeite e do óleo de colza em um navio de alta, recipiente e com uma varinha puré grosseiro. Com sal e pimenta acabada de moer a gosto.

       Limpe o manjericão em água, agitar seco, arrancais pétalas e grosseiramente. O manjericão para a pasta de azeitona e enriquecidas.

      Para o vinagrete o resto do suco de limão com sal, pimenta, 1 ponta de faca de açúcar, caldo de vegetais e azeite de oliva em uma tigela misturar.

      Pimenta em duas metades , esmagamento de sementes em água para limpar, cubos de fino e o vinagrete.

      Limpeza de rúcula em água para limpar e secar girando. Sob o vinagrete de pimentos misturar e para preparar 4 placas.

      Baguetes e discos de torradas com pasta de azeitona outrora rico. O Azeite crostini para Salada de rúcula para preparar.

Laranjas com mel salada de cebola vinagrete

      Ingredientes para 1 servir

      1 cebola roxa pequena

      1 pequeno laranja (. 130 gramas)

      1 colher grande molho de soja

      ½ colher de mel pequeno

      Sal e pimenta do moinho

      ½ colher de pequenas azeite

      ¼ de foguete (. Federal 20 gramas)

      O processo de preparação

      Descasque a cebola e pique em duas metades e em colunas muito finas de picar.

      Descasque a laranja de modo que a pele branca com é removida. Filetes entre o isolamento de couros corte, suco em uma tigela para pegar.

      O molho de soja e mel na mistura de sumo de laranja recuperado. Tempere com sal e pimenta e azeite incluindo batimento.

      Filetes de laranja e cebola colunas cuidadosamente com o molho misturar.

      Rocket na água de limpeza, a escovagem, agitar seco, esmagar e salada de cebola laranja propagação.

Salada de feijão branco com presunto de Parma

      Ingredientes para 2 refeições

      5 tomate pequeno (. 250 gramas)

      1 talo de manjericão

      1 dente de alho pequeno

      3 colher grande de azeite (preferencialmente limão azeite)

      Sal e pimenta do moinho

      Açúcar de Cana da ponta da faca

      1 cebola pequena produtos hortícolas

      2 colher grande vinagre de vinho tinto

      425 gramas de feijão branco (TIN)

      ½ foguete Federal (. 60 gramas)

      2 fatias de presunto de Parma

      4 Grissini (preferencialmente broas)

      O processo de preparação

       Limpe os tomates em água, abordagens de haste de corte em forma de cunha. Os tomates em duas metades picar e as sementes com uma colher.

      O manjericão em água, agitar as folhas secas e limpas arrancarei e esmagamento. Dente de alho Descasque e pique em fatias.

      O manjericão e o alho com alguns salpicos de azeite, sal, pimenta do moinho do lagar e 1 ponta de faca açúcar e misture para o tomate.

      Os tomates com a superfícies de corte em um forno ferrugem a 110 °C durante duas horas de secas (com recirculação 90 minutos a 100 °C, gás: não recomendado). Retire e deixe esfriar.

      Casca de cebola e 5 milímetro de arruelas grossas esmagar. Um grill frigideira com um pouco de óleo e cubra.

      Cebola em Não para alta temperatura em cada lado 4 a 5 minutos até dourar grill.

      A cebola em uma tigela e misture com o vinagre.

      Feijão enxágue e drene a frio bem.

      Com o holocausto de tomates para a cebola e o restante do azeite. Todos homogeneizar e sal e pimenta do moinho, temperos.

      Limpeza de foguetes, água limpa em seco de fiação e em taças de salada. A salada de feijão na salada.

      As fatias de presunto em duas metades para esmagar Grissini de cintagem e salada para preparar.

Salada de aipo exóticos com peito de pato assado

      Ingredientes para 4 refeições

      1 limão

      1 laranja

      Cem gramas de sala de nata

      260 g de iogurte (0,3% de gordura)

      Sal e pimenta do moinho

      1 ponta de faca de açúcar

      1 pedaço de aipos (. 600 gramas)

      1 dos frutos do mamoeiro (. 400 gramas)

      2 filetes de peito de pato ( . 250 gramas)

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