Лучшие авторские рецепты. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Лучшие авторские рецепты - Коллектив авторов страница 7
Название: Лучшие авторские рецепты
Автор: Коллектив авторов
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Жанр: Кулинария
Серия: Уроки шеф-повара
isbn: 978-5-373-04881-1
isbn:
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 199 ккал
Яблоки запечь при 180 °С в течение 15–20 минут. Достать, охладить. При помощи чайной ложки выскрести мякоть, удалив жесткую сердцевину, смешать мякоть с медом.
Грудку индейки отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сыр бри нарезать ломтиками.
Хлеб обжарить с обеих сторон на сковороде без масла, выложить на тарелки.
На хлеб выложить сыр бри, сверху – яблочную смесь, на нее – ломтики индейки.
Тост с овечьим сыром и яйцом-пашот
Огурцы 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Листья салата 20 г
Хлеб для тостов 4 ломтика
Овечья брынза 300 г
Мука 30 г
Оливковое масло 20 мл
Яйца 4 шт.
Уксус столовый 10 мл
Соль
Время приготовления – 18 мин
Калорийность – 186 ккал
1 Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, листья салата промыть.
2 Хлеб обжарить на сковороде без масла до хрустящей корочки. Брынзу разрезать на 4 куска, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
3 Приготовить яйца-пашот. В кипящую воду добавить немного соли и уксус, при помощи ложки раскрутить воронку и осторожно разбить в воронку яйца по одному, после чего проварить 1,5–2 минуты.
4 На тосты выложить ломтики огурца и помидора, листья салата, затем обжаренную брынзу, сверху положить яйцо-пашот. Сразу подавать.
Салаты
Традиционно в России салат – одно из самых любимых блюд. Салаты готовят и подают в качестве закусок в повседневной и праздничной кулинарии, легкие салаты могут служить прекрасной «увертюрой» к обеду, более сытные могут составлять полноценный завтрак или ужин.
При приготовлении салатов помните несколько нехитрых правил, которые помогут создать поистине идеальные кулинарные произведения. Салаты готовятся из свежайших продуктов, так как они, за редким исключением, не подвергаются долгой кулинарной обработке. Приготовленный салат не рекомендуется хранить, поэтому готовить лучше небольшими порциями. Заправлять и солить салаты нужно непосредственно перед подачей, иначе входящие в их состав овощи пустят сок, а листья салата и зелень – увянут, и блюдо потеряет не только свой праздничный вид, но и отменный вкус. Украшать салат нужно умеренно, чтобы было видно, из чего блюдо состоит. Оформлять салаты лучше всего теми же продуктами, которые входят в их состав, например, салатными листьями, листочками зелени, перьями зеленого лука, половинками помидоров черри, маслинами или оливками. Украшать блюдо следует уже после того, как оно было полито соусом или заправкой.
Салат из авокадо с бакинскими помидорами, СКАЧАТЬ