Лучшие авторские рецепты. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Лучшие авторские рецепты - Коллектив авторов страница 9
Название: Лучшие авторские рецепты
Автор: Коллектив авторов
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Жанр: Кулинария
Серия: Уроки шеф-повара
isbn: 978-5-373-04881-1
isbn:
Салат с муссом из горгонзолы, грушей и орехами
Груши 2 шт.
Лимонный сок 20 мл
Сельдерей 70 г
Руккола 50 г
Листья свеклы 20 г
Салат корн 20 г
Салат фризе 20 г
Грецкие орехи очищенные 50 г
Малина 20 г
Ежевика 10 г
Голубика 30 г
Оливковое масло 70 мл
Бальзамический соус-крем 50 мл
Соль, перец
Для мусса
Горгонзола 250 г
Сливки 33 % 60 г
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 130 ккал
1 Груши нарезать вдоль крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей очистить от жестких волокон, нарезать перьями. Салатные листья промыть и просушить.
2 Приготовить мусс: горгонзолу и сливки взбить в чаше блендера до однородной массы. Мусс из горгонзолы выложить в тарелки и красиво размазать шпателем.
3 На мусс выложить дольки груши, уложить грецкие орехи, ломтики сельдерея и салатные листья.
4 Украсить блюдо ягодами, обильно полить оливковым маслом и бальзамическим кремом, посолить и поперчить.
Салат из телячьего языка с пикантным соусом
Телячий язык отварной 320 г
Салат романо 280 г
Помидоры черри 160 г
Огурцы 200 г
Авокадо 2 шт.
Красный лук 40 г
Укроп, петрушка 20 г
Для соуса
Чеснок 1 зубчик
Кинза 5 г
Зеленый лук 5 г
Майонез 110 г
Кумин 2 г
Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 131 ккал
Приготовить соус: чеснок, кинзу и зеленый лук мелко нарубить, перемешать с майонезом и кумином.
Отварной язык нарезать тонкими ломтиками. Салат романо помыть, обсушить, порвать на крупные кусочки, помидоры черри разрезать пополам. Огурцы и авокадо очистить и нарезать крупными кубиками, красный лук – соломкой.
Все ингредиенты салата аккуратно перемешать, выложить на тарелки горкой, сверху уложить листья зелени.
Острый салат из ягненка и баклажанов
Баклажаны 2 шт.
Филе ягненка 600 г
Лук красный 40 г
Чеснок 2 зубчика
Морковь 160 г
Растительное масло 300 мл
Сахар 20 г
Кинза 30 г
Уксус 9 % 60 мл
Кунжутное масло 10 мл
Кунжут СКАЧАТЬ