Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ баклажаны кубиками, посолить, через 30 мин промыть, откинуть на дуршлаг и обжарить в большей части растительного масла.

      Припустить помидоры, протереть сквозь сито и уварить на треть. Нашинковать лук, чеснок и зелень петрушки.

      Пассеровать лук, добавить баклажаны, томатное пюре, чеснок, зелень и тмин, посолить (150 г), поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 26

      Баклажаны – 2 кг

      Помидоры – 2 кг

      Морковь – 2 кг

      Сладкий перец – 2 кг

      Репчатый лук – 1 кг

      Лук-порей – 1 кг

      Растительное масло – 500 мл

      Сахар, майоран, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Нарезать баклажаны, сладкий, перец, морковь, помидоры, репчатый лук и лук-порей небольшими кубиками и по отдельности обжарить в растительном масле.

      Соединить овощи, добавить сахар и майоран, посолить, поперчить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 27

      Баклажаны – 3 кг

      Томатный сок – 3 л

      Репчатый лук – 1 кг

      Стебли сельдерея – 700 г

      Морковь – 600 г

      Растительное масло – 250 мл

      Соль – 20 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нашинковать лук и стебли сельдерея. Натереть морковь на терке. Нарезать баклажаны маленькими кубиками. Пассеровать лук в растительном масле, добавить стебли сельдерея и морковь, готовить 30 мин, влить томатный сок, довести до кипения, соединить с баклажанами, посолить, поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 28

      Баклажаны – 2 кг

      Сладкий перец – 1,2 кг

      Репчатый лук – 1,2 кг

      3%-ный уксус – 200 мл

      Растительное масло – 190 мл

      Сахар – 100 г

      Соль – 60 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны, сладкий перец и лук одинаковыми кусочками.

      Выложить слоями в казан, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поперчить и готовить на слабом огне 40 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 29

      Баклажаны – 2,5 кг

      Сладкий перец – 400 г

      Растительное масло – 200 мл

      Чеснок – 150 г

      6%-ный уксус – 120 мл

      Молотый красный перец, соль по вкусу

      Нарезать баклажаны кубиками, посолить, оставить на 30 мин, отжать и жарить в растительном масле до готовности.

      Крупно нарезать сладкий перец и чеснок, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить уксус, соединить с баклажанами, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым СКАЧАТЬ