Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

      Баклажаны – 3 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Сладкий перец – 1,5 кг

      Морковь – 900 г

      Репчатый лук – 600 г

      Растительное масло – 300 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Разрезать баклажаны на несколько частей, посолить, оставить на 30 мин, затем отжать и промыть под струей холодной воды.

      Крупно нарезать морковь и сладкий перец, пропустить вместе с баклажанами через мясорубку. Измельчить помидоры с помощью блендера и протереть сквозь сито.

      Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить овощное пюре, тушить 30 мин, влить томатную пасту, посолить (50 г), поперчить и жарить до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

      Баклажаны – 3 кг

      Помидоры – 3 кг

      Сладкий перец – 1,5 кг

      Репчатый лук – 1,5 кг

      Яблоки – 400 г

      Растительное масло – 200 мл

      Сахар – 30 г

      Соль – 30 г

      Молотый красный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны и сладкий перец кубиками. Натереть яблоки на крупной терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, влить томатное пюре, довести до кипения, добавить сахар, баклажаны, сладкий перец и яблоки, посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

      Баклажаны – 5 кг

      Помидоры – 2 кг

      Репчатый лук – 1 кг

      Зелень петрушки – 300 г

      Растительное масло – 150 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито, нарезать небольшими кубиками.

      Нашинковать лук и зелень петрушки. Нарезать помидоры ломтиками. Нагреть растительное масло, опустить в него овощи и зелень, посолить (50 г), поперчить, перемешать и держать на среднем огне 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

      Баклажаны – 5 кг

      Цукини – 2 кг

      Помидоры – 2 кг

      Морковь – 1 кг

      Репчатый лук – 500 г

      Чеснок – 250 г

      Растительное масло – 250 мл

      Перец чили, соль по вкусу

      Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито, нарезать небольшими кубиками.

      Нарезать цукини кубиками.

      Натереть морковь на терке. Нашинковать лук и перец чили. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, припустить и протереть сквозь сито. Измельчить чеснок.

      Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, СКАЧАТЬ