Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

      Растительное масло – 500 мл

      Репчатый лук – 300 г

      Корень сельдерея – 200 г

      Корень пастернака – 200 г

      Корень петрушки – 200 г

      Зелень укропа – 100 г

      Соль – 80 г

      Молотый черный и душистый перец по вкусу

      Пропустить помидоры через мясорубку и уварить вдвое на слабом огне.

      Запечь баклажаны в духовке, очистить и пропустить через мясорубку.

      Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой, корни петрушки, пастернака и сельдерея – тонкими пластинками и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Нашинковать зелень укропа.

      Соединить баклажаны с луком, морковью, кореньями, зеленью и томатным пюре, посолить, поперчить и нагреть до 70 °C. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

      Баклажаны – 5 кг

      Репчатый лук – 500 г

      Морковь – 400 г

      Томатное пюре – 300 г

      Растительное масло – 300 мл

      Корень пастернака – 150 г

      Зелень петрушки – 50 г

      Соль – 70 г

      Сахар – 30 г

      Молотый черный и красный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны кубиками, морковь и корень пастернака – соломкой. Нашинковать лук и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.

      Соединить овощи, тушить до полуготовности, пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, нарубленную зелень петрушки и сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

      Баклажаны – 3 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Сладкий перец – 1 кг

      Морковь – 1 кг

      Репчатый лук – 700 г

      Растительное масло – 500 мл

      Соль – 70 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны кубиками, сладкий перец – маленькими кусочками, морковь – соломкой, лук – полукольцами и жарить в растительном масле 45 мин.

      Пропустить помидоры через мясорубку, соединить с овощами, посолить, поперчить, перемешать и держать на среднем огне 45 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

      Баклажаны – 3 кг

      Репчатый лук – 1,2 кг

      Чеснок – 500 г

      Зелень петрушки – 200 г

      Растительное масло – 450 мл

      Соль – 30 г

      Лимонный сок – 30 мл

      Сахар – 15 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Запечь баклажаны в духовке, очистить и измельчить. Нарезать лук кольцами, чеснок – пластинками. Нашинковать зелень петрушки. Соединить баклажаны, лук, чеснок и зелень, заправить растительным маслом, лимонным СКАЧАТЬ