Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма. Елена Товкун

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ нашинкованный лук. Тушите в течение 5 минут.

      4. Положите соль, перец и воду, продолжайте тушить еще 5 минут.

      5. Готовый фарш остудите и разделите на три части.

Начинка для давонджына

      Ингредиенты на 3 пирога

      ✓ 1 кг свежей черемши;

      ✓ 400 г осетинского сыра;

      ✓ 1 ч. ложка соли;

      ✓ ½ ч. ложки перца;

      ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

      ✓ 3 ст. ложки сметаны.

      Приготовление

      1. Тщательно вымойте листья черемши и мелко нарежьте их соломкой.

      2. Натрите на крупной терке сыр, добавьте его к нарезанным листьям черемши. Положите сметану, мягкое сливочное масло, посолите и поперчите.

      3. Полученную начинку разделите на три части и скатайте в форме шариков.

Начинка для нашджына

      Ингредиенты на 3 пирога

      ✓ 1 кг тыквы;

      ✓ 400 г осетинского сыра;

      ✓ 1 ч. ложка соли;

      ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

      ✓ 3 ст. ложки сметаны;

      ✓ 1 ч. ложка соли;

      ✓ 1 ч. ложка чабера (ароматная перечная трава, похожая на черный перец);

      ✓ 1 средняя головка репчатого лука;

      ✓ 5 ст. ложек растительного масла.

      Приготовление

      1. Вымойте тыкву, разрежьте ее на 4 части. Очистите от кожуры, выньте семена, натрите на крупной терке.

      2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук.

      3. Разогрейте сковородку, налейте растительное масло и обжарьте лук, а затем тыкву. Дайте немного остыть.

      4. Натрите на крупной терке сыр.

      5. Перемешайте сыр и тыкву, посолите, поперчите, добавьте чабер.

      6. Полученную начинку разделите на три части. Скатайте в форме шариков.

Начинка для хадурджына

      Ингредиенты на 3 пирога

      ✓ 2 стакана фасоли;

      ✓ 1–2 зубчика чеснока;

      ✓ 2 ч. ложки соли;

      ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

      ✓ ½ ч. ложки черного молотого перца;

      ✓ 2 средние головки репчатого лука;

      ✓ 5 ст. ложек растительного масла;

      ✓ 1 ст. ложка свежей мелко нарубленной кинзы.

      Приготовление

      1. Вымойте фасоль и поставьте вариться.

      2. Варите в течение 20 минут, затем воду слейте. Еще раз залейте фасоль холодной водой и снова варите в течение 30 минут, затем слейте и дайте ей остыть.

      3. Очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук.

      4. Разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте до золотистого цвета лук и оставьте его остывать.

      5. Остывшую фасоль пропустите через мясорубку и соедините с обжаренным репчатым луком.

      6. Добавьте мелко нарезанный чеснок, черный молотый перец, соль и мелко нарезанную кинзу.

      7. Тщательно перемешайте полученную смесь.

      8. Начинку разделите на три части и скатайте СКАЧАТЬ