Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса. Леонид Вехов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ отделах целебных трав, магазинах восточных товаров, а также в отделах ароматерапии торговых центров;

      • имбирное масло (на основе других масел) – в аптеках и в специализированных магазинах;

      • имбирный эль – в крупных супермаркетах;

      • экстракт для имбирного пива (только промышленные закупки).

      Ну и, конечно же, большинство этих видов имбирных продуктов можно приобрести через интернет-магазины. При этом имейте в виду, что если вы заказываете товары с доставкой по почте, то свежие корни имбиря лучше не приобретать – в посылке они могут потерять свои потребительские свойства из-за несоблюдения температурных и временных условий хранения.

      Но даже самый элитный супермаркет – это, увы, не гарантия качества. А ведь от того, какой корень вы купите, как приготовите и сохраните его, зависят вкусовые, а главное лечебные свойства.

Какой имбирь есть в продаже?

      В продаже бывает белый и черный имбирь. Черный получают путем тщательного мытья корня в воде с помощью щетки. Белый имбирь дополнительно обрабатывают 2 %-ным раствором хлорной извести или сернистой кислоты в течение 6 часов после снятия с корня кожицы. Иногда очищенные корни после мытья и сушки натирают мелом.

      Черный имбирь (барбадосский) имеет более сильный запах и жгучий вкус по сравнению с белым (бенгальским), так как при обработке часть душистых веществ улетучивается. В наших магазинах белый имбирь встречается намного чаще, это оправдано тем, что в европейской кухне не принято готовить такие острые блюда, как в восточной. Поэтому белый имбирь ближе нам по вкусовым качествам.

      В зависимости от того, как вы собираетесь его употреблять, вы можете остановить свой выбор на свежем имбире, сушеном или порошковом.

      Старайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. Он должен быть без черных пятен или плесени. Прожилки и волокна говорят, что перед нами старый корень.

      Как правило, молодые корни собирают через 5–6 месяцев после посадки. Имбирь, оставленный в земле дозревать на срок около года, становится волокнистым и приобретает сильную жгучесть. Он годится только для перетирания в порошок.

      Помните, что чем длиннее корень, тем богаче он эфирными маслами и микроэлементами. Свежий, пряный запах – показатель высокого качества имбиря. Если слегка сковырнуть ногтем кожицу и она легко отходит, при этом сразу появляется насыщенный аромат, смело покупайте!

Как выбрать имбирь?

      Прежде всего, вы должны решить – для каких целей вы его приобретаете?

      Если для кулинарных – выбирайте свежий корень имбиря или продукты из него: маринованный имбирь, имбирный уксус, имбирный эль и т. д.

      Если для лечебных, но нужно выбирать, исходя из диагноза. Не забывайте общие правила:

      • для улучшения пищеварения, в системе похудения, для нормализации стула, очистки и лечения печени и т. д. – лучше использовать свежий корень имбиря;

      • в качестве СКАЧАТЬ