Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев страница 22

СКАЧАТЬ промываем, отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарезаем кубиками. Яйца соединяем с грибами и заправляем уксусом и растительным маслом.

      Салат посыпаем зеленью петрушки или укропа.

      Состав: 2 яйца

      300 г свежих шампиньонов

      15 г уксуса 3 %-ного

      35 г растительного масла

      15 г укропа и петрушки

      соль по вкусу

      Салат грибной с яйцами

      Маринованные или свежие грибы крупно нарезаем, добавляем к ним рубленые яйца, нарезанный репчатый лук, солим по вкусу.

      Перед подачей на стол перекладываем в салатник, заливаем сметаной, украшаем зеленью.

      Состав: 2 яйца

      150 г свежих или маринованных грибов

      20 г репчатого лука

      25 г сметаны

      зелень и соль по вкусу

      Сельдь иваси с яйцами

      Сельдь разделываем на филе, вымачиваем в молоке. Варим вкрутую яйца, чистим и разрезаем так, чтобы половинки их устойчиво лежали на блюде (для этого у каждой половинки белок немного срезают).

      Филе сельди нарезаем ломтиками и каждый сворачиваем плотным валиком, а затем кладем сельдь на каждую половинку яйца.

      С помощью бумажной трубочки кладем на яйца майонез и украшаем блюдо ломтиками салата, зеленью лука, кружками помидоров и огурцов.

      Состав: 2 яйца

      85 г сельди иваси

      15 г майонеза

      30 г помидоров

      30 г огурцов зелень, соль по вкусу

      Салат из копченой салаки с картофелем и яйцами

      Очищенную и нарезанную копченую салаку, картофель и нарубленные яйца перемешиваем и заливаем сметаной, заправляем горчицей, солью и сахаром.

      К сметане при желании можно добавить уксус или лимонный сок.

      Состав: 2 яйца

      200 г копченой салаки

      100 г отварного картофеля

      100 г сметаны

      сахар, горчица, соль по вкусу

      Салат из яиц и копченой скумбрии

      Очищаем от кожи и костей рыбу. Яблоки, соленые огурцы, крутые яйца нарезаем кубиками, добавляем зеленый горошек, рубленый зеленый лук, все перемешиваем и заливаем майонезом.

      Салат укладываем горкой, украшаем дольками крутого яйца, зеленью.

      Состав: 2 яйца

      200 г копченой скумбрии

      150 г консервированного зеленого горошка

      70 г соленых огурцов

      25 г зеленого лука

      200 г майонеза

      зелень петрушки

      70 г яблок

      Салат из консервированного кальмара с яйцами

      Яйца отвариваем и отделяем желтки, лук мелко шинкуем и поджариваем на растительном масле. Вареный картофель и кальмары нарезаем брусочками, а белок – ломтиками. Все компоненты перемешиваем, добавив соль и перец.

      Блюдо СКАЧАТЬ