Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев страница 26

СКАЧАТЬ корня сельдерея

      3–4 небольших соцветия цветной капусты

      1 чайная ложка манной крупы

      20 г сливочного масла

      соль по вкусу, зелень петрушки

      «Стеклянный» суп

      Очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками и варим в подсоленной воде до тех пор, пока не разварится. Снимаем с огня, добавляем масло и взбитое с молоком яйцо.

      Подаем с белым хлебом.

      Это очень легкий суп, его приготавливают, например, в тех случаях, когда нужно разгрузить организм после праздничных дней.

      Состав: 1 яйцо

      3 картофелины

      50 г сливочного масла

      100 мл молока

      750 мл воды

      соль по вкусу

      Суп из квашеной капусты с грибами

      Грибы варим 20 минут в 1 л воды.

      Картофель чистим, промываем, нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю с грибами, добавляем тмин, немного соли и варим до мягкости.

      Капусту варим отдельно в небольшом количестве воды. Когда капуста станет мягкой, кладем ее в суп. Муку размешиваем в сметане с яйцом, вливаем в кипящий суп и добавляем масло.

      Можно посыпать измельченной зеленью петрушки.

      Состав: 1 яйцо

      150 г картофеля

      200 г квашеной капусты

      1 ст. ложка муки

      200 мл сметаны

      2 ст. ложки сушеных грибов

      4–5 горошин черного перца

      тмин, соль по вкусу

      1–1,5 л воды

      25 г сливочного масла

      Суп с грибными клецками

      Мелко нарезанный лук пассеруем в масле, остужаем, добавляем мелко нарезанные отваренные грибы, соль, перец, 2 яйца и молоко. Все тщательно перемешиваем и делаем негустой фарш, в который кладем молотые сухари.

      Вскипятим воду, столовой ложкой берем порции фарша и опускаем в кипящую воду. Варим 10 минут.

      Состав: 2 яйца

      1,5 л воды

      1 большая луковица

      30 г масла

      3 ст. ложки молотых сухарей

      200 г свежих грибов

      1/2 стакана молока

      соль, черный молотый перец по вкусу

      Суп из шампиньонов

      Кладем в кастрюлю муку, добавляем 30 г сливочного масла, поджариваем до розоватости муки, заливаем водой и варим 3 минуты.

      Шампиньоны, очищенные и мелко нарезанные, потушим с остатком масла на сковороде под крышкой, затем кладем в суп и варим около 25 минут. Перед окончанием варки взбиваем яйцо и вливаем его в кастрюлю. Выключаем огонь, всыпаем зелень петрушки и мелко нарезанный зеленый лук.

      Состав: 2 яйца

      150 г шампиньонов

      60 г сливочного масла

      1 ст. ложка муки

      соль по вкусу, зеленый лук, зелень петрушки

      Луковый СКАЧАТЬ