Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сначала кладут дольками яйца, на них выкладывают заправленный салат, украшают дольками яйца и зеленью.

      Состав: мясо курицы – 300 г;

      консервированные кабачки – 200 г;

      горошек зеленый – 100 г;

      яйца – 2 шт.

      Для соуса: сметана – 50 г;

      майонез – 50 г;

      мелко нарезанная зелень укропа и петрушки – 10 г;

      сахар и соль по вкусу.

      Салат по-уральски

      Мясо вареной курицы нарезают соломкой, овощи – маленькими ломтиками и заправляют их майонезом. Все хорошо перемешивают, кладут горкой в салатник. Для украшения салата используют маринованные фрукты, клюкву, моченую бруснику, мясное желе, ломтики вареного яйца.

      Состав: мясо курицы – 160 г;

      картофель – 60 г;

      огурцы соленые – 60 г;

      яйцо – 1 шт.;

      майонез – 60 г;

      фрукты маринованные – 80 г;

      желе мясное – 40 г.

      Салат с рисом

      Маргарин или масло разогревают в кастрюле, добавляют нарезанный тонкими кольцами лук-порей, рис и все недолго держат на огне. Добавляют бульон, солят и варят до мягкости (около 20 мин.). Охлаждают, добавляют мелко нарезанное мясо вареной курицы, натертые сырые яблоки и сельдерей, измельченное вареное яйцо, горошек, майонез, соль и перемешивают. Украшают ломтиками яйца и зеленью петрушки.

      Состав: курица – 500 г;

      рис – 230 г;

      бульон – 400 г;

      маргарин или масло – 50 г;

      лук-порей – 50 г;

      яблоки – 100 г;

      яйцо – 1 шт.;

      сельдерей – 50 г;

      горошек зеленый – 100 г;

      майонез – 200 г;

      зелень петрушки и соль по вкусу.

      Салат с цветной капустой

      Отварное куриное мясо и сваренные овощи нарезают кубиками, солят, смешивают с майонезом и украшают «букетиками» цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым горошком и листиками зелени.

      Состав: мясо курицы – 300 г;

      капуста цветная – 800 г;

      горошек зеленый – 100 г;

      морковь – 100 г;

      майонез – 200 г;

      зелень укропа и соль по вкусу.

      Салат с макаронами

      Мясо вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезают ровными дольками, сладкий стручковый перец и листики салата – соломкой,

      зеленый лук – дольками длиной 1–1,5 см. Макароны разламывают на мелкие кусочки, отваривают до готовности, охлаждают, заправляют майонезом, добавляют другие компоненты, солят и перемешивают.

      Перед подачей украшают листиками салата, яйцом, мясом, дольками свежих помидоров, огурцов, посыпают зеленью.

      Состав: мясо курицы – 200 г;

      макароны – 50 г;

      яйца – 3 шт.;

      салат СКАЧАТЬ