Квинтэссенция вина и натуральное виноградарство. Лоренцо Корино

Чтение книги онлайн.

      Формированием аграрной системы на холмистой местности занимались такие просвещенные выходцы из Тосканы, как Ландески, Косимо и Луиджи Ридолфи – люди, осведомленные в том, что урожайность подобных участков земли зависит в основном от грамотного управления почвой и водой.

      Современное механизированное сельское хозяйство, начиная с шестидесятых годов, неуклонно изменяло ландшафт, сформированный сотнями поколений фермеров. Что это: адекватная цена, которую мы должны всегда платить за более эффективную фермерскую технологию или же то, чего можно иногда избежать?

      Говоря о посадке виноградников, остановимся на двух важных примерах: Пьемонт и Тоскана. В первом случае, ряды посадки в основном следуют контуру холма, создавая округлые формы в ландшафте. Во втором случае, ряды посажены вдоль максимального уклона, образуя геометрические линии (используется вертикальная обработка почвы (риттокино)).

      Сеть из второго примера зачастую создается посредством сноса исторических стен и террас с целью достижения более эффективной культивации при максимальной механизации.

      Последние новшества в виноградарстве должны, однако, учитывать предостережения и уроки Ландески12, до сих пор остающиеся релевантными. В любом случае, процесс максимизации эффективности культивации земель не может не обращать внимание на гидрогеологические и экологические ограничения, которые изменяют течение поверхностных и подземных вод и подвергают земли значительной потере плодородия. В регионе самых захватывающих исторических агроландшафтов новый вид виноградарства должен безусловно отражать устойчивость производства и тот факт, что управление землей и поверхностными водами является в первую очередь культурным наследием, как и вкус вина.

      Трава как самая эффективная солнечная панель

      В прошлую субботу я разговаривал с Франческо Чима и, не знаю почему, он произнес следующую фразу: «Трава является дополнением виноградника, как коза породистым лошадям». Сначала я не понял смысл этих слов и фактически пребывал в заблуждении, решил, что он мне подыгрывает, зная меня давно и видя, как я увлечен выращиванием травы на винограднике. Однако затем он продолжил, поясняя: «Маркиз Марио Инчиза делла Рокетта был большим любителем лошадей. В его владении находился жеребец Рибот: чемпион мира по скачкам и обладатель титула „лошадь столетия“ (1952—1972). Этот жеребец имел в качестве компаньона козу, оказывающую на питомца маркиза успокаивающее действие».

      Трава «запрограммирована покрывать», контролировать и защищать СКАЧАТЬ