Квинтэссенция вина и натуральное виноградарство. Лоренцо Корино

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ будучи защищенными от ветра сухими стенами. В сложных природных условиях здесь культивируются лозы впечатляющей продолжительности жизни, их возраст иногда превышает двести лет. Я никогда не встречал настолько старые виноградники.

      Конечно, существуют другие примеры старых виноградных лоз8 в различных регионах и многие стремятся повысить их ценность. Такие растения-долгожители встречаются в Альто-Адидже, Апулии, Валле-д'Аоста (Италия), Мариборе (Словения), Калифорния (США), Долине Баросса (Австралия), Иезуитском колледже в Реймсе9 (Франция). Однако лозы старше столетия – это большая редкость.

      Данная характеристика привлекает некоторых любителей вин, и, вероятно, должна получить больший экономический резонанс посредством стимулов и инициатив. Исследователям в области виноградарства и виноделия следует уделять больше внимания проблеме долголетия выращиваемой лозы.

      Современное и экстенсивное виноградарство раздъединяет человека и растение. Растение постоянно подвергается жесткой подрезке для поддержания преимущественно вытянутой формы, и это приводит к его раннему увяданию.

      Исторически виноградник выращивался в более свободном виде, используя в основном только экспансивную (выращивание на деревьях) и плотную (чашевидная) формировки.

      Все сокращающаяся продолжительность жизни виноградника и рост заболеваний растения являются признаками возрастающей дистанции между современной техникой и физиологией виноградной лозы. После двадцати пяти лет выращивания урожайность сокращается и, кажется, можно ожидать более сбалансированные вина, но, к сожалению, к этому времени виноградник уже истощен.

      Современные способы формировки винограда зачастую выбираются вынужденно. Совмещение механизации и потребностей лозы может помочь улучшить благополучие и продолжительность жизни растения, сохраняя при этом экономические выгоды и улучшая качество производимого вина.

      Необходимо провести переоценку старых лоз на национальном уровне, для создания исторического наследия, ландшафтной архитектуры, образцов гермоплазмы10, натуралистичной картины и незабываемого вкуса и аромата.

      Мы должны заново инвестировать в культуру виноградника и его исторические зоны, или «виноградные территории», – редкие активы и глашатаи красоты и благосостояния.

      Вальтеллина, Траона (Сондрио): старый виноградник Кьявеннаска (Неббиоло)

      Территории и сорта винограда

      Еще с самых античных времен место происхождения играло большую роль в сельском хозяйстве. При этом вино с виноградниками лучше всего сохранили исторические связи со средой произрастания, повысив еще больше значимость данной агроэкономической ценности. Примерами создания ценного урожая и культурного достижения служат несколько европейских регионов виноградарства, которые извлекли для себя максимум СКАЧАТЬ